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がく・へたの取り方
へたの取り方
Photo by tumu
まずはなすを切る前にへたを取りましょう。へたの取り方はとっても簡単！へたとがく（とがった部分）に包丁を入れ、ストンとへたを落とします。
どんな切り方をするときも、基本的にへたは取ってしまいます。ここからいろいろな切り方に入っていきましょう。
がくの取り方
Photo by tumu
なすを可愛らしい形で仕上げたい場合は、へたを残してがくだけを取り除きましょう。丸ごと焼いたり、揚げ煮にする場合にがくを取ることが多いです。
ひらひらしたがくとへたの間に包丁を入れ、切り落とさずにぐるりと回すように切りこみを入れていきます。あとはがくをむいて完成！
縞目に皮をむく方法
Photo by tumu
見た目も美しい縞々模様のなす。こちらは主に汁物に使う場合の皮のむき方です。汁物に皮が丸々ついたなすを使うと、汁が黒くなってしまいます。
「皮を全部むけばいいのでは？」となりそうですが、皮に集中しているなすの栄養を残すため縞々に皮をむきます。味がしみやすくなるというメリットも！
皮のむき方
Photo by tumu
縞々に皮をむくといっても、工程はとっても簡単！なすを手に持ち、へたを落とした部分からピーラーをかけていきます。数カ所ピーラーで皮をむいたらOK！
なすの切り方〜輪切り〜
Photo by tumu
それでは実際の切り方に入っていきましょう。まずは輪切りから！輪切りは煮込み料理や炒め物など、さまざまな料理に使える万能な切り方です。
料理に合わせて厚みは調整するようにしましょう。汁物に入れる場合は、縞目に皮をむいてから輪切りにすると良いですよ。
切り方
Photo by tumu
切り方はとっても簡単です。へたを落としたなすを横に置き、順々に切っていくだけ！お好みの厚さに調整しましょう。
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