さっぱり。豚しゃぶそうめん

Photo by Uli

調理時間 10分

ごま油の香り豊かな、豚しゃぶそうめんレシピです。お酢のさわやかな酸味で、野菜と豚肉、そうめんをさっぱりといただけます。包丁いらずで作れるので、調理に時間と手間をかけたくないときに、ぜひお役立てください。

材料（2人分）

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そうめん 2束（100g）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
レタス 2枚（60g）
もやし 1/2袋（100g）
カイワレ大根適量
めんつゆ（ストレート） 200cc
ごま油小さじ2杯
お酢大さじ3杯

豚しゃぶをやわらかく仕上げるコツ

豚肉は1〜2枚ずつ入れ、加熱ムラと加熱しすぎを防ぐ
火が入り過ぎてかたくならないように、火加減は必ず弱火にする

下ごしらえ

・レタスとカイワレ大根を食べやすい大きさにちぎる・もやしをさっと洗ってひげ根が気になる場合は取る・めんつゆ、ごま油、お酢を合わせておく

作り方

1.豚肉をゆでて冷水に取る

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鍋にお湯を沸かし、弱火にします。豚肉を1～2枚ずつお箸で泳がせるようにしてゆでます。火が通ったら冷水に取って冷やし、水気を切ります。

【ポイント】
・火が入り過ぎてかたくならないように、火加減は必ず弱火にてください。
・豚肉は1〜2枚ずつ入れましょう。加熱ムラと加熱しすぎを防げます。
・豚肉を一度にたくさん入れてしまうと、お湯の温度が下がってしまい食中毒のおそれがあります。

2.レタスともやしをゆでる

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豚肉をゆでた鍋をひと煮立ちさせてアクを取ります。もやしを入れて30～40秒、レタスを加えてそのまま10秒ゆで、ザルにあげます。

【ポイント】
・豚肉をゆでたお湯で、野菜をゆでるのがポイント。豚肉から出た脂が野菜をコーテイングすることで、シャキシャキ食感が際立ちます。
・豚肉の臭みがつかないように、お湯を煮立たせてアクを取ってから野菜をゆでるのがコツです。

3.そうめんをゆでて流水で洗う

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別の鍋でそうめんを表示に従ってゆでます。流水でぬめりをとるように洗ってから、水気を切ります。

4.盛り付ける

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お皿にそうめん、レタス、もやし、豚肉を盛ります。合わせておいためんつゆを注ぎ、カイワレ大根をトッピングして完成です。

筆者流おすすめアレンジ！豆乳そうめん

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めんつゆに豆乳を適量加えると、スープにとろみが出て、担々麺風の豚しゃぶそうめんになります。お好みでラー油や花椒、すりごまをトッピングするとさらに本格的な仕上がりに。あたためてもおいしくいただけますよ。

お好みのアレンジで豚しゃぶそうめんを楽しもう

めんつゆとごま油、お酢で作るかけつゆは、いろいろなトッピングと合います。濃厚な味にしたい場合は、マヨネーズやおろしにんにくを豪快に混ぜて食べてもいいですね。よりさっぱり食べたいときは、大根おろしや梅干しのトッピングがおすすめですよ。

野菜をたっぷりおいしく食べられるのも、豚しゃぶそうめんの魅力のひとつ。冷蔵庫にある野菜で、自由に豚しゃぶそうめんをお楽しみください！