前の記事へ 次の記事へ
“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
PR macaroni公式

目次

米粉

米粉で焼いたマドレーヌの断面

Photo by macaroni

米粉は外はさっくり軽く、中は少しもっちりとした食感に仕上がりました。
大豆粉で焼いたマドレーヌの断面

Photo by macaroni

大豆粉はしっとりのさらに上をいくもそもそとした食感で、口の中の水分が……。指で触ってみてもふわふわというよりかは湿っているような感じ……？マドレーヌとは程遠い仕上がりになってしまいました（泣）

薄力粉の代用になるものは…？

今回は小麦粉以外の粉を使ってマドレーヌを作ってみました。そもそも性質がまったく違うので、仕上がりにも変化がでることはなんとなくわかっていましたが、まさかここまでとは……！

検証の結果、薄力粉の代用として使うのは米粉が一番適しているということがわかりました。どの粉でも形にはなったものの、米粉で作ったマドレーヌは見た目、食感共に一番薄力粉に近い仕上がりになりました。

しかし、「薄力粉と米粉以外ではお菓子は作れません！」ということではありません。薄力粉と同量のレシピで代用するのがむずかしいだけで、それぞれの粉に合ったレシピを参考に作れば、おいしいお菓子を作ることができますよ。

macaroniではおからパウダーや片栗粉を加えて作ったお菓子のレシピもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね♪


マドレーヌのレシピはこちら▼
ほんのりレモン香る！基本のマドレーヌ

ほんのりレモン香る！基本のマドレーヌ

「基本のマドレーヌ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レモンのさわやかな香りと、はちみつの甘みがふわっと広がる、誰からも愛されるやさしい味わいです。たくさん焼いて大切な人にプレゼントするのもおすすめですよ♪
HMで簡単♪フロランタン風マドレーヌ

HMで簡単♪フロランタン風マドレーヌ

ホットケーキミックスで！「フロランタン風マドレーヌ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。マドレーヌの上にキャラメル クリームをたっぷりかけて、フロランタン風のマドレーヌを作りました。マドレーヌはホットケーキミックスで簡単に♪見た目も華やかなのでプレゼントにもおすすめですよ。
おいしく糖質オフ♪ おからマドレーヌ

おいしく糖質オフ♪ おからマドレーヌ

グルテンフリースイーツ。「おからマドレーヌ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。小麦粉なし、おからパウダーを使ってグルテンフリーのマドレーヌを作りました。しっとりとした食感とやさしい風味が口いっぱいに広がるひと品です。食物繊維もたっぷりで栄養満点のひと品ですよ。
この記事を報告する
仕上がりが違う理由を徹底解説！お菓子作りの基本に関する記事

小麦粉の違いで何が変わる？パウンドケーキで大検証【お菓子作りの基本】
抹茶パウダーは代用はできる？クッキーで大検証【お菓子作りの基本 #15】

ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介
PR macaroni公式
マドレーヌの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ