マドレーヌのレシピ

Photo by Raico

調理時間 30分

*生地を休ませる時間、冷ます時間は含みません

材料がシンプルで、混ぜて焼くだけで簡単に作れるマドレーヌ。コツを押さえると、ぷっくりおへそが膨らんできれいな形に仕上がります。レシピではマドレーヌシェル型を使いますが、紙の型やベーキングカップを使ってもOK。お菓子作り初心者の方でも、作りやすいですよ。

マドレーヌ作りのQ＆A

ベーキングパウダーはなくても作れる？：作れる。膨らまないので、しっとりどっしりとした重めの仕上がりになる。卵の気泡がつぶれないうちに、生地を作ったらすぐに焼く
有塩バターでも作れる？：作ることは可能。風味が少し変わり、少し塩味が強い味わいになる
バニラオイルを入れる場合はどうする？：溶かしバターを入れるタイミングで加える。分量は少量（数滴）でよい
焼いたらすぐに食べられる？：すぐに食べられるが、食べごろは1日置いてから。バターが全体になじんで、生地が落ち着く。焼きたては表面のカリッとした食感が味わえる
保存方法と保存期間は？：密閉容器に入れて、常温で3～4日保存できる。冷凍保存の場合は1個ずつラップに包み、保存袋に入れる。2～3週間が目安
生地が膨らまずにおへそができない原因は？：ベーキングパウダーのガスが抜けるときにおへそができるので、ベーキングパウダーを加える。生地を作ったら、少し休ませてから焼く。すぐ焼くと、ベーキングパウダーの膨らむ力が弱くなる
はちみつや粉砂糖を使うとどうなる？：砂糖の一部をはちみつに変えると、生地がしっとりと仕上がる。砂糖の代わりに粉砂糖で作ると、仕上がりが軽くなる

材料（シェル型9個分）

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下準備

・型に溶かしバター（分量外・適量）を薄く塗り、強力粉（分量外）をふって余分な粉を落とす・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう・バターは湯せんまたは電子レンジで溶かす・生地を休ませるときに、オーブンを170℃に温めはじめる

作り方

1.生地を作る

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ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜます。

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ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器でさっくりと混ぜ合わせます。

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溶かしバターを加えて、静かに混ぜ合わせます。ラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

2.型に流してオーブンで焼く

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スプーンで生地をすくい、型の7分目ほどまで流し入れます。型ごと2㎝ほど持ち上げ、落として空気を抜きます。

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170℃のオーブンで15～18分焼きます。全体がきつね色にこんがりと色付いたらOK。すぐに型から外して、網の上にのせて冷ましたらできあがりです。

シンプルな材料でOK！マドレーヌを作ってみよう

バターの風味と素朴なおいしさが楽しめるマドレーヌ。材料を混ぜて焼くだけなので、家庭でも作りやすいお菓子です。ポイントを押さえておけば、お菓子作り初心者でも失敗しにくいでしょう。

ご紹介したレシピは、シンプルな材料のみで作れます。洋酒やバニラオイルなどを加えて風味を付けたり、ココアパウダーや抹茶をプラスしたりと、アレンジしてもOK。普段のおやつやプレゼントに、ぜひマドレーヌを手作りしてみてくださいね。