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ライター : あんりちこ

旅するグルメライター

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

ワンパンで楽々！牛肉とアスパラの甘辛炒め

青い器に盛られた牛肉とアスパラの甘辛炒め

Photo by anrichiko

調理時間 15分
アスパラと牛肉に、トマトの酸味が加わったオイスターソース炒めです。甘辛の味付けなので、ごはんのお供にぴったりのレシピですよ。 フライパンひとつでできる時短メニュー。作り置きにもおすすめです♪

材料（2人分）

バットの上に盛られた牛肉、トマト、アスパラと片栗粉、砂糖

Photo by anrichiko

※調味料はうつっていません
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このレシピのポイント

  1. おいしく仕上げるコツは、牛肉にまんべんなく片栗粉をまぶすこと。しっかり粉をはたくと、食感がやわらかく仕上がりますよ。肉のうま味を閉じ込めるために、強火にして短時間で炒めるのがコツです。
  2. トマトを炒めるときは、あまり触らず、火を入れましょう。皮が少しめくれるくらいが目安です。
  3. 砂糖を加えると、トマトの酸味がうま味に変わります。ぜひ、お試しくださいね。

作り方

1.牛肉に下味をつける

ポリ袋に入った牛肉と片栗粉

Photo by anrichiko

牛肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、牛肉の下味調味料をからめます。下味がついたら、片栗粉も入れ、牛肉全体にまぶします。

2.野菜を切る

バットの上に置かれたトマト、アスパラ

Photo by anrichiko

アスパラは根元の固い部分はピーラーで皮をむき、3～4cmくらいの長さにきります。トマトは1/8のくし切りにします。

3.野菜と牛肉を炒める

フライパンでアスパラを炒めている様子

Photo by anrichiko

フライパンに小さじ1杯のサラダ油（分量外）を入れ、アスパラガスの茎の部分を先に入れます。
フライパンで野菜を炒めている様子

Photo by anrichiko

次に、アスパラの穂先とトマトを入れ炒めます。あまりトマトを動かさずに、皮が少しめくれるくらいになるまで火を通します。
白いバットに盛ったアスパラとトマト

Photo by anrichiko

アスパラが少しやわらかくなったら野菜をすべて取り出します。
フライパンで牛肉を炒めてる様子

Photo by anrichiko

同じフライパンに再び小さじ1杯のサラダ油（分量外）を入れ、牛肉を加えます。強火で手早く炒めます。

4.オイスターソースを絡める

フライパンの具材にオイスターソースをかけようとしている様子

Photo by anrichiko

アスパラとトマトをフライパンに戻し入れ、オイスターソース炒めの調味料を入れます。
フライパンの中で炒められる牛肉とアスパラとトマト

Photo by anrichiko

砂糖を加えて水分を飛ばし、オイスターソースを全体に絡めたら完成です♪
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ワンパンでおいしい！牛肉とアスパラの甘辛炒め

器に盛られた牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

Photo by anrichiko

フライパンひとつでできる時短レシピですが、アスパラやトマトが入ることにより、彩りよく、食べ応えのあるひと品に仕上がります。

牛肉にしっかり味がついていますが、トマトやアスパラは素材そのものの味を生かしているので、しつこくなくあっさりと食べられますよ。食が進むこと間違いなしのレシピです♪
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