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8. 甘辛こく旨。豚バラピーマンの甘辛にんにく炒め
Photo by macaroni
わずか15分で、ボリュームのあるおかずを作りたい日に重宝します。豚バラ肉は片栗粉を薄くまぶすと、かたくなりにくく、たれも絡みやすい仕上がりに。ピーマンは仕上げに加えて手早く炒め、鮮やかな色と歯ごたえを生かしましょう。にんにくを効かせた甘辛味が、ピーマンのほろ苦さをほどよく包みます。
9. こってり。豚バラ肉とキャベツのにんにくみそ炒め
Photo by macaroni
ごはんに合う炒め物を手早く作りたい日に頼れるひと品。みそ、酒、みりんはあらかじめ溶き合わせておけば、加えたときに手間取らず、味も均一に行き渡ります。キャベツが少ししんなりしたところで火を止め、歯ざわりを残すのがポイント。にんにく風味のみそだれが、豚バラ肉のコクを引き立てます。
これだけは押さえたい！にんにくの香りを引き出すコツ
にんにくは、細かく刻むほど香りが強くなり、薄切りにすると比較的穏やかに香ります。炒め物では、冷たいフライパンに油とにんにくを入れ、弱火でじっくり温めるのがポイント。焦げると苦みが出るため、香りが立ったら肉や野菜を加えましょう。すりおろしにんにくは焦げやすいため、たれに混ぜて加えると風味を生かしやすくなります。
豚肉×にんにくで満足感のあるひと皿を
豚肉とにんにくは、部位に合った調理法を選ぶことで、手軽な炒め物から食べごたえのある主菜まで幅広く楽しめます。香りの引き出し方や肉をやわらかく仕上げるコツを押さえ、冷蔵庫にある豚肉で今夜の献立にぴったりなひと品を作ってみてくださいね。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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