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ライター : macaroni 料理家 はまり
料理研究家
料理家アシスタント、フリーでの活動をしながら食品流通会社TV撮影用フードスタイリング、制作会社で広告のスタイリングや企業へのレシピ提供に携わった後、macaroniに参加しました。 ma…もっとみる
材料
（3〜4人分）- 木綿豆腐 300g
- a. 豆板醤 大さじ1/2杯
- a. 甜麺醤 大さじ1/2杯
- a. にんにく（みじん） 1片
- a. 鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1杯
-
トッピング
- 卵黄 1個分
- 小口ねぎ 適量
作り方
1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れてレンジ600Wで4分加熱します。
2
フライパンを中火で熱しサラダ油を引き、①を入れて木べらでつぶしながら炒めます。
3
水気が少なくなったら、(a) を加えて中火のまま炒めます。
4
汁気がなくなり、パラパラになったら塩で味を調え、器に盛り付けます。お好みで卵黄、小口ねぎをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・しっかり豆腐をヘラでつぶすことでパラパラに仕上がります。