目次
口の中でとろける！生チョコトリュフの作り方
Photo by Raico
調理時間
60分
ガナッシュクリームにココアをまぶす「生チョコ」を、丸く成型してトリュフに仕上げます。チョコレートをテンパリングしたりコーティングしたりする手間がなく、シンプルな材料で簡単に作れますよ。お好みで洋酒を加えて、風味を付けてもいいでしょう。
材料（約20個分）
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- チョコレート 200g
- 生クリーム 100cc
- ココアパウダー 適量
- ※お好みで洋酒（ラム酒・オレンジキュラソー） 適量
このレシピのポイント
- チョコレートはミルクチョコレートや製菓用のスイートチョコレートなど、甘味があるタイプを使うのがおすすめです。ココアパウダーのほろ苦さとマッチしておいしく仕上がりますよ。
- チョコレートは細かく刻んでから生クリームと混ぜ合わせ、しっかりと溶かしてダマをなくすと、なめらかな口あたりに。チョコレートが溶け切らない場合は、湯せんにかけて完全に溶かしましょう。またガナッシュクリームはやわらかくて溶けやすいため、手で成形する際は手を冷やしながら素早く丸めてくださいね。
作り方
1.ガナッシュクリームを作る
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チョコレートは包丁で細かく刻み、ボウルに入れます。
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鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰する手前で火を止めてボウルに加えます。そのまま数分置いてから泡立て器で混ぜ合わせ、チョコレートが完全に混ざりクリーム状になったら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やしましょう。
2.スプーンですくい手で丸める
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スプーンで1をすくい取り、手で丸めてひと口大のボール状にします。スプーンは湯に付けて水分をふき取り、温かい状態ですくうときれいにできますよ。
3.ココアをまぶす
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ココアを入れたボウルに2を入れて転がします。全体的にまぶしたら、器や紙ケースに入れてできあがりです。
好きなものをまぶすだけ。アレンジ生チョコトリュフ
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仕上げにまぶすココアパウダーをほかのものに変えると、簡単にアレンジできますよ。抹茶や粉砂糖、フルーツや野菜のパウダー、アーモンドダイスなど、まぶすものによって色や雰囲気がガラッと変わります。
またガナッシュクリームで使うチョコレートは、ホワイト・抹茶・いちご味のチョコレートで作ってもおいしいですよ。
またガナッシュクリームで使うチョコレートは、ホワイト・抹茶・いちご味のチョコレートで作ってもおいしいですよ。
材料（約20個分）
・チョコレート……200g
・生クリーム……100cc
〈トッピング〉
・ココナッツパウダー……適量
・キャラメルクランチ……適量
・カラーシュガー……適量
・生クリーム……100cc
〈トッピング〉
・ココナッツパウダー……適量
・キャラメルクランチ……適量
・カラーシュガー……適量
作り方
1. チョコレートは包丁で細かく刻み、ボウルに入れる
2. 鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止めてボウルに加える。数分置いてから泡立て器で混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める
3. 温めたスプーンで2をすくい取り、手で丸めてボール状にする
4. ココナッツパウダー、キャラメルクランチ、カラーシュガーを容器に入れ、それぞれ3を転がして全体的にまぶす。器に盛るか紙ケースに入れる
2. 鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止めてボウルに加える。数分置いてから泡立て器で混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める
3. 温めたスプーンで2をすくい取り、手で丸めてボール状にする
4. ココナッツパウダー、キャラメルクランチ、カラーシュガーを容器に入れ、それぞれ3を転がして全体的にまぶす。器に盛るか紙ケースに入れる
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