目次
作り方
1. 手羽先は骨と骨の間に縦に切り込みを入れ、裏面も同様にする
2. 保存袋に1とAを入れて空気を抜いて閉めたら、袋の上からよくもみ込み、冷蔵庫に30分ほどおく
3. フライパンに1cmくらいの高さまでサラダ油を注ぎ、中弱火で温める。軽く汁気を切った2を皮面を下にして入れる
4. 3分ほど揚げ焼きしてきつね色になったら裏返し、さらに3分ほど揚げ焼きする。色づいたら取り出して油を切る。熱いうちに、黒こしょうを全体にかけて完成
2. 保存袋に1とAを入れて空気を抜いて閉めたら、袋の上からよくもみ込み、冷蔵庫に30分ほどおく
3. フライパンに1cmくらいの高さまでサラダ油を注ぎ、中弱火で温める。軽く汁気を切った2を皮面を下にして入れる
4. 3分ほど揚げ焼きしてきつね色になったら裏返し、さらに3分ほど揚げ焼きする。色づいたら取り出して油を切る。熱いうちに、黒こしょうを全体にかけて完成
5. ビールに合わせて！辛旨チキン
Photo by yuukitohikari
唐辛子で辛く揚げたこちらには、もちろんビールが最適！塩麹につけるからガツンとくる辛さの中にやさしいうま味があります。
材料（2人分）
・鶏手羽先…… 6本
・山椒の粉……適量
・一味唐辛子……適量
A 生姜……1かけ → すりおろしす
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 塩麹……大さじ1.5杯
A 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ2杯
B 溶き卵……1/2個分
C 小麦粉……大さじ3杯
C 強力粉……大さじ1杯
・山椒の粉……適量
・一味唐辛子……適量
A 生姜……1かけ → すりおろしす
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 塩麹……大さじ1.5杯
A 醤油……小さじ1杯
B 片栗粉……小さじ2杯
B 溶き卵……1/2個分
C 小麦粉……大さじ3杯
C 強力粉……大さじ1杯
作り方
1. 手羽先は、骨と骨の間にフォークを数カ所刺す。ジッパー付きの保存袋に入れてAを加えて袋の上からよく揉み、冷蔵庫で30分以上休ませる
2. 1をボウルに入れてBを混ぜ込む。Cを混ぜた衣をつける
3. 強火で熱した揚げ油に2を入れたら中弱火にして、両面約2～3分ずつ揚げ、最後は強火にしてカリッと仕上げる。取り出したら油を切り、一味唐辛子と山椒の粉を全体にかける
2. 1をボウルに入れてBを混ぜ込む。Cを混ぜた衣をつける
3. 強火で熱した揚げ油に2を入れたら中弱火にして、両面約2～3分ずつ揚げ、最後は強火にしてカリッと仕上げる。取り出したら油を切り、一味唐辛子と山椒の粉を全体にかける
手羽先のおつまみで居酒屋気分♪
外出の機会が減って、家で飲む機会が増えた今、家飲みのお供としてぜひ作ってみてくださいね。手羽先のおつまみがテーブルに並べるだけで、不思議と居酒屋気分を演出できますよ！
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