作り方

1. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、Aと手羽先を入れて弱火で30分ほど煮る
※途中アクが出たら取り除く

2. 人参、白菜、椎茸も加えたら、10分ほど中弱火で煮る。仕上げにほうれん草を加えてさっと煮たら、塩で味をととのえる

3. 手づかみでワイルドに!手羽先フライドチキン

Photo by 白いお皿にもられた手羽先フライドチキン

手羽先といったら揚げ物は外せませんね。というわけで、ここからの3品はすべて揚げ物です。豪快に揚げた手羽先を手づかみして、ワイルドにいただきましょう!

まずは子どもが大好きなフライドチキンを手羽先で!乾燥ハーブなどは使わず、家にある定番調味料で無理なく作れるレシピです。クリスマスごはんにも、ぜひ取り入れてみてくださいね。

材料(2〜3人分)

・鶏手羽先……8本
A 塩……小さじ2/3
A 酒……大さじ1杯
A 胡椒……適量
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 生姜……1かけ → すりおろす
B 片栗粉……大さじ1杯と小さじ1杯
B 溶き卵……1/2個分くらい
C 薄力粉……大さじ4
C 強力粉……大さじ1杯と小さじ1杯
C 塩……小さじ1/2杯
C 黒こしょう……少々

作り方

1. フォークで手羽先の数カ所を刺し、ジッパー付きの保存袋に入れてAを加え、よくもんで馴染ませる。冷蔵庫で30分ほどおく

2.ボウルにCを混ぜ合わせておく

3. 別のボウルにBを混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜ合わせたら、2の衣を付けていく

4. 強火で熱した揚げ油に3を入れ、中温にして両面約2〜3分ずつ揚げていく。仕上げは再び強火にして色良く揚げる。表面がきつね色になったら取り出して油を切り、お好みで黒こしょうをふる。

4. にんにく生姜でスパイシー!鳥手羽先揚げ

Photo by yuukitohikari

ガツンとにんにく生姜が効いた、醤油味のスパイシーな手羽先揚げです。子ども用には、揚げたらそのままで、大人用には黒こしょうをたっぷりとかけていただきます。

衣は付けず、少なめの油で揚げ焼きだから、作りやすいレシピです。

材料(2〜3人分)

・鶏手羽先……8本
・粗挽き黒こしょう……適量
・サラダ油……適量
A にんにく……1かけ → すりおろす
A 生姜……1かけ → すりおろす
A 醤油……大さじ1杯
A 酒……大さじ1杯
A 塩……少々
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