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食感が魅力！使う料理に合わせて春雨を上手に戻しましょう
Photo by Uli
歯ざわりの良い春雨の食感を活かすためには、戻し方が重要。基本的には春雨のパッケージに記載されているゆで方、ゆで時間を目安にするのが間違いのない方法です。
また、春雨をどの料理に使うかによって戻し時間は異なります。鍋料理や炒め物など、熱を加える料理に使う場合は、やや固めに戻しましょう。酢の物やサラダなど、そのまま食べる料理に使うなら、やわらかく戻すのが基本です。
また、春雨をどの料理に使うかによって戻し時間は異なります。鍋料理や炒め物など、熱を加える料理に使う場合は、やや固めに戻しましょう。酢の物やサラダなど、そのまま食べる料理に使うなら、やわらかく戻すのが基本です。
春雨を使用するときの注意点
春雨の戻し率は4倍！
乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使う
春雨を戻したら、ザルにあげてしっかり水気を切るひと手間がポイント！春雨に水気が残っていると料理の味がぼやけたり、水っぽくなってしまいます。酢の物やサラダに使う場合はとくに気をつけてください。
鍋やフライパン使用。お湯でゆでる春雨の戻し方
Photo by Uli
工程
1. たっぷりのお湯を用意する。
2. 春雨を入れて3～5分ゆでる。
3. お湯を切る。
春雨をゆでて戻すメリットは、春雨のゆで加減を実際に触って、食べて確認できること。使う料理やお好みに合わせて、やわらかめや固めに調整しやすいのは便利ですね。用意するお湯の量は、春雨50gに対して600cc以上が目安です。
2. 春雨を入れて3～5分ゆでる。
3. お湯を切る。
春雨をゆでて戻すメリットは、春雨のゆで加減を実際に触って、食べて確認できること。使う料理やお好みに合わせて、やわらかめや固めに調整しやすいのは便利ですね。用意するお湯の量は、春雨50gに対して600cc以上が目安です。
水から簡単！レンジを使う春雨の戻し方
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