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ゆず香る「かぶの酢漬け」
Photo by taki
調理時間
15分
*漬ける時間は含みません。
お家にある調味料で作る「かぶの酢漬け」。ゆずの皮を少し足すだけで、いち段と上品な味に仕上がります。かぶはくし形に切って、見た目も美しく。半日漬けておくだけで、食卓が華やぐ付け合わせの完成です。ぜひ試してみてくださいね。
材料（2人分）
Photo by taki
おいしく早く漬けるポイント
- かぶは塩もみをしておきましょう。水分を出すことで味が入りやすくなりますよ。
- ポリ袋に入れるときはしっかり空気を抜いて、かぶが調味液に浸るようにしましょう。味が染み込みやすくなります。
- 調味液は塩が溶けるまで混ぜておきましょう。塩が溶けていないと味が薄くなってしまいます。
作り方
1.かぶを下ごしらえする
Photo by taki
かぶの葉っぱの部分と根の部分を切り分けます。根の部分は少し茎を残してカットしましょう。このレシピでは葉っぱの部分は使いません。
Photo by taki
かぶの根は水につけて、土汚れを落とします。茎のあいだに入っている土は、爪楊枝を使うと取りやすいですよ。
Photo by taki
かぶはおしりの部分を少し落としてから、包丁で皮を剥いておきます。茎に近い部分もしっかり剥きましょう。
Photo by taki
かぶはくし切りにして、再度水につけます。このときも爪楊枝で茎の間の土を落としてください。
Photo by taki
汚れをとったかぶは、分量外の塩で（目安は小さじ1）塩もみをします。10分程度置いたら、水分と塩をさっと洗い流して水気を切っておきましょう。これでかぶの下ごしらえは完了です！
2.ゆずの皮をカットする
Photo by taki
ゆずはしっかり洗い、皮の部分を削ぎます。内側の白い部分もできるだけ削ぎ落としましょう。あとは千切りにすればOKです。
※ゆずの皮はお好みの量を使用してください。
3.調味液を混ぜる
Photo by taki
ボウルに塩・砂糖・穀物酢をすべて入れて、しっかり混ぜましょう。塩の溶け残りがないように混ぜてくださいね。
4.ポリ袋に入れる
Photo by taki
清潔な食品用ポリ袋に下ごしらえをしたかぶとゆず、調味液をすべて入れます。ポリ袋の上から調味液がなじむように揉み込みましょう。
5.半日漬ける
Photo by taki
ポリ袋の空気を抜き、漏れないように口を縛りましょう。そのまま冷蔵庫で半日漬けたら完成です！
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Photo by macaroni
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