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ライター : きたやまあさみ

ライター

炭酸水でしっとりふわふわ！たこのやわらか煮

Photo by きたやまあさみ

調理時間 60分

市販のゆでだこを使って作る、たこのやわらか煮です。おいしさの秘訣は炭酸水。水を使うよりもぐっとやわらかく、ほろっと崩れるような食感に仕上がります。余ったたこのゆで汁を使えば、おいしいたこ飯が作れますよ。

材料（2人分）

Photo by きたやまあさみ

ゆでだこ 250～300ｇ
炭酸水 2カップ
酒大さじ2杯
しょうゆ大さじ2杯
みりん大さじ2杯
はちみつ大さじ2杯
和風だしの素小さじ1杯

たこをやわらかく仕上げるコツ

加熱すると硬くなりやすいたこは、炭酸の力でしっとりやわらかく仕上げます。弱火でじっくり、時間をかけて火を通すのがポイントです。
煮込み終わったら、ふたをして5分ほど置き、味をよくしみ込ませましょう。

作り方

1.たこの足を切り分ける

Photo by きたやまあさみ

たこは水でよく洗い、つけ根のあたりに包丁を入れて足を切り離します。最後に食べやすい大きさに切るので、ここではざっくりと切り分ける程度でかまいません。

2.鍋に調味料を入れる

Photo by きたやまあさみ

小さめの鍋に炭酸水、酒、しょうゆ、みりん、はちみつを入れてよく混ぜ、中火で煮立たせます。

3.たこを入れる

Photo by きたやまあさみ

はちみつがしっかりと溶けたら、たこを加えます。たこが浸かりきらないときは、炭酸水を足し、たこ全体が煮汁に浸かるようにしてください。

4.落としぶたをして、1時間ほど煮込む

Photo by きたやまあさみ

落としぶたをして、弱火で60分ほど煮込みます。竹串を刺してみて、すっと通るくらいやわらかくなっていれば加熱完了です。

5.火をとめて5分ほど味をなじませる

Photo by きたやまあさみ

火を止めてふたをし、そのまま5分ほど置いて味をしみ込ませます。

6.たこを食べやすい大きさに切る

Photo by きたやまあさみ

たこの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けます。

7.お皿に盛りつける

Photo by きたやまあさみ

たこをお皿に盛りつけ、煮汁を回しかけたら完成です。

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Photo by きたやまあさみ

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Photo by きたやまあさみ

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炭酸水でじっくりコトコト煮込んだら、口のなかでとろけるようなやわらか食感に。水でゆでるよりも、うんと噛み切りやすくなるので、歯が弱い方や子どもでもおいしくいただけますよ。

余ったゆで汁でおいしいたこ飯も炊けて、一石二鳥です。スーパーで新鮮なたこを見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。