落とし蓋をアルミホイルで代用する方法・ポイント

お家に落とし蓋がないときは、アルミホイルで代用するのがおすすめ！いくつかのコツ・ポイントを守ることで、アクが取りやすくなったり、吹きこぼれを防止できたりできます。以下で詳しい手順やコツ・ポイントをチェックしましょう。

アルミホイルで落とし蓋を代用する手順

鍋の直径よりも少し小さくなるようにカットする
クシャクシャに丸めてから広げる
中央に穴を開ける
鍋の材料にそのままかぶせる

コツ・ポイント

アルミホイルはくしゃくしゃにしてから落とし蓋にすることで、アクも取りやすくなりますよ。また、中央に穴を開けておくことで、蒸気が逃げて吹きこぼれを防止できますよ。

アルミホイルには光沢がある面とない面がありますが、落とし蓋にするときは光沢がある面を下に向けるのがおすすめ。光沢がある面を材料側にすることで、熱が反射してスピーディーに火が通りやすくなりますよ。

落とし蓋の効果

煮物が味ムラなく仕上がる

煮物を作ると、具材の上下で味の染み込み方に差ができてしまうことがありませんか？落とし蓋は具材に直接のせるため、煮汁が対流して全体にゆき渡り、味ムラなく仕上がる効果がありますよ。

同時に、鍋全体を落とし蓋で覆うことで、加熱ムラができにくいメリットも。ごぼうや大根など火が通りにくい野菜の煮物に使うと、よりおいしく仕上がりますよ。

煮崩れを防ぐ

落とし蓋を使うと具材が動きにくくなるため、煮崩れを防ぐ効果があります。じゃがいもやにんじんなど、煮崩れしやすい野菜を煮るときは落とし蓋を使うときれいに仕上がります。

ただし、木製やステンレス製の落とし蓋は、重みで具材をつぶしてしまうおそれがあるため、この効果を得たいときはシリコン製や後述の代用品を活用すると良いでしょう。