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お箸が止まらない！たこの唐揚げ（調理時間：15分 ）
Photo by きたやまあさみ
※漬け込む時間は除く
メニューにあると、ついつい頼んでしまう「たこの唐揚げ」。軽い衣の食感と、噛むほどに旨味が増すたこが絶妙にマッチする、人気おつまみです。少量の油でも中までしっかり火が通るので、油を余らせる心配もありません。
材料（2人分）
Photo by きたやまあさみ
・たこ……200g
・しょうゆ……大さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・レモン……1/4個
・レタス……適量
・しょうゆ……大さじ1杯
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・片栗粉……適量
・レモン……1/4個
・レタス……適量
カリッと揚げるためのコツ
衣には、小麦粉ではなく片栗粉を使うのがカリッと仕上げるポイント。粒子が粗い片栗粉を薄くまぶすと、竜田揚げのようなサクサクっと硬めの食感に揚がります。
ゆでだこを使う場合は、揚げ過ぎに気をつけましょう。衣がきつね色になったら、すぐに取り出してかまいません。揚げ過ぎないことで、たこが硬くなるのを防げます。
ゆでだこを使う場合は、揚げ過ぎに気をつけましょう。衣がきつね色になったら、すぐに取り出してかまいません。揚げ過ぎないことで、たこが硬くなるのを防げます。
作り方
1. たこを切る
Photo by きたやまあさみ
たこは水でよく洗い、幅1～1.5cmくらいのぶつ切りにします。太い部分はさらに半分に切ると、食べやすいです。
2. たこに下味をつける
Photo by きたやまあさみ
たこをボウルに入れ、しょうゆ、みりん、しょうが（すりおろし）、にんにく（すりおろし）を加えて、手でよくもみ込みます。全体になじんだら、ラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせてください。
3. キッチンペーパーで水気をふき取る
Photo by きたやまあさみ
たこの表面についている水分をキッチンペーパーでよくふき取ります。水気をふき取ると、片栗粉が薄くついて、カリッと軽い食感に。