調味の手間なし。めんつゆ筑前煮

Photo by とも花

調理時間 40分

れんこん、ごぼう、にんじんなどの風味豊かな根菜類に、鶏もも肉のコクをプラスする和の煮物です。干ししいたけの旨味を利かせるので、めんつゆだけで味が決まりますよ。どこか懐かしい、ホッとする味わいのひと品です。

材料（4〜5人分）

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鶏もも肉 1枚（300g）
れんこん 150g
にんじん 1/2本（100g）
たけのこ水煮 150g
ごぼう 1本（100g）
こんにゃく 1枚
絹さや 10枚
干ししいたけ（水で戻す） 3～4枚
干ししいたけの戻し汁と水を合わせたもの 300cc
めんつゆ（2倍濃縮） 120cc

鶏もも肉の切り方｜ぶつ切り - macaroni

「鶏もも肉の切り方」を動画でご紹介します。唐揚げ、煮物、シチューなど基本的な料理で使える、鶏もも肉の切り方です。大きさをそろえて切ることで、火通りが均一になります。レシピに合わせた大きさに切って、料理に使ってくださいね♪

コツ・ポイント

干ししいたけは、ひたひたの水につけて戻します。旨味たっぷりの戻し汁は捨てずに煮汁に加えましょう。
めんつゆだけでもおいしく作れますが、煮上がる直前に分量外のみりん大さじ2杯を加えると、照りが出てコクやまろやかさが増しますよ。

【3選】干ししいたけの下ごしらえ｜戻し方 - macaroni

料理に使いやすい、干ししいたけの戻し方を動画で詳しく紹介します。干し椎茸は冷水でゆっくり戻すのが基本ですが、今回は、ぬるま湯や、レンジでの時短方法もご紹介します。旨みがぎゅっと詰まった椎茸は、戻し汁も捨てずに出汁としておいしく召し上がれます。ぜひ活用してみてくださいね。

作り方

1.こんにゃくを下準備する

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こんにゃくはスプーンを使ってひと口大にちぎります。包丁で切るより、断面が粗くなるので味がしみやすくなりますよ。

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こんにゃくの独特な臭みを抜くため、塩（分量外）でもんでから水洗いします。鍋で水の状態からゆで、沸騰したらざるにあげて湯を切っておきます。長くゆでると硬くなってしまうので注意してください。

2.具材を切る

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れんこんは皮をむき、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とします。それぞれ乱切りにして、水にさらします。

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鶏もも肉は余分な脂肪を取り除いてひと口大に切ります。たけのこ、皮をむいたにんじんは乱切りに、しいたけは軸を除いてひと口大のそぎ切りにします。絹さやはヘタと筋を取り、塩を振ります。ラップに包み、電子レンジ600Wで20秒加熱します。加熱後は水にさらし、色止めをしましょう。 ※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。