さつまいも入りでほっこり甘い！「筑前煮」

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調理時間 25分

時間と手間がかかりがちな筑前煮を、手軽に作るレシピです。野菜を電子レンジで加熱してから煮込むことで、時短で仕上がり味も染みこみやすくなります。また下ごしらえが面倒な里芋を使わずさつまいもを、戻し時間が必要な干ししいたけの代わりに生のしいたけを使用して手間を軽減。お子さんでも食べやすい、ほっこり甘い味わいです♪

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材料（2〜3人分）

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鶏もも肉 150g
にんじん 50g
れんこん 80g
ごぼう 80g
さつまいも 80g
しいたけ 3枚
こんにゃく 1/2枚（約100g）
ちくわ 1本
調味料
- 酒大さじ1杯
- みりん大さじ1杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
- 水 80cc
- だしの素小さじ1杯
- ごま油適量

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おいしく作るためのコツ・ポイント

煮崩れしやすいさつまいもは大きめにカットし、煮込む際は煮汁が少なくなってきてから加えます。
具材を炒めるときにはごま油を使って、コクと風味をプラス。
“味出し” になる竹輪も入れて、よりおいしく仕上げてくださいね。
煮物は冷める過程でどんどん味が染みていくもの。時間があるときには、食べる直前ではなく早めに作っておくといいでしょう。

作り方

1.具材を切る

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鶏もも肉は余分な脂とスジを除いて、ひと口大にカットします。にんじん、れんこん、ごぼう、さつまいもは皮を剥いて乱切りにし（さつまいもは大きめにカット）、にんじん以外は水にさらしましょう。生しいたけは軸を除いて4等分に切り分け、ちくわは2cmほどの輪切りに。こんにゃくは、手でひと口大にちぎります。あく抜きが必要なものは、軽く塩もみをしたあと、ラップをして2分ほど電子レンジで加熱しておきましょう。