しっとりやわらか。鶏手羽元のさっぱり煮（調理時間：30分）

Photo by とも花

さっぱり甘辛で食べ応えのある、鶏手羽元の煮物です。「煮汁にお酢を入れると酸っぱいのでは」と気になる方もいらっしゃると思いますが、ご心配には及びません。煮込むうちにツンとした酸味が取れ、まろやかな仕上がりになりますよ。煮汁でほんのり色付く、煮卵を添えてどうぞ♪

材料（2人分）

Photo by とも花

・鶏手羽元……8本
・ゆで卵……2個
・にんにく……1かけ
・しょうが……1かけ

・水……120cc
・酢……90cc
・しょうゆ……大さじ3杯
・砂糖……大さじ3杯
・みりん……大さじ1杯

鶏手羽元は水気をペーパータオルでよく拭き取り、臭みの元を取り除きましょう。煮汁が煮立ってから肉を入れることで、旨みを閉じ込められますよ。煮詰めすぎると硬くなるので注意しましょう。

なお、アルミ鍋は酸に弱いため、調理に使う鍋はステンレスかホーローがおすすめです。

Photo by とも花

鶏手羽元の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

Photo by とも花

にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは皮つきのまま薄切りにします。

Photo by とも花

鍋に煮汁の材料とにんにく、しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせます。

この記事に関するキーワード