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ライター : とも花

料理家 / レシピライター

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

しっとりやわらか。鶏手羽元のさっぱり煮

皿に盛られた鶏手羽元のさっぱり煮と煮卵

Photo by とも花

調理時間 30分
さっぱり甘辛で食べ応えのある、鶏手羽元の煮物です。「煮汁にお酢を入れると酸っぱいのでは」と気になる方もいらっしゃると思いますが、ご心配には及びません。煮込むうちにツンとした酸味が取れ、まろやかな仕上がりになりますよ。煮汁でほんのり色付く、煮卵を添えてどうぞ♪

材料（2人分）

テーブルに並べられた鶏手羽元、ゆで卵、にんにく、しょうがなどの鶏手羽元のさっぱり煮の材料

Photo by とも花

おいしく仕上げるコツ

  1. 鶏手羽元は水気をペーパータオルでよく拭き取り、臭みの元を取り除きましょう。煮汁が煮立ってから肉を入れることで、旨みを閉じ込められますよ。煮詰めすぎると硬くなるので注意しましょう。
  2. アルミ鍋は酸に弱いため、調理に使う鍋はステンレスかホーローがおすすめです。

下準備

1.鶏手羽元の水気を拭き取る

鶏手羽元の水気をキッチンペーパーで拭き取っている様子

Photo by とも花

鶏手羽元の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

2.にんにくを潰し、しょうがを切る

まな板に置かれた、潰したにんにくと薄切りにしたしょうが

Photo by とも花

にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは皮つきのまま薄切りにします。
手羽元の下処理

手羽元の下処理 - macaroni

おいしく仕上がる。「手羽元の下処理」を動画でご紹介します。鶏手羽元を煮物で使用する際などに、下処理をしてから使うと臭みがぬけておいしく仕上がりますよ。また切り込みを入れておくことで食べやすいのでおすすめです。

作り方

1.煮汁を煮立たせる

鍋の中で調味料が煮立っている様子

Photo by とも花

鍋に煮汁の材料とにんにく、しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせます。

2.鶏手羽元を煮る

鍋の中に鶏手羽元が並べ入れられている様子

Photo by とも花

煮立った煮汁に鶏手羽元を重ならないように並べ入れます。
鍋で煮ている鶏手羽元にクッキングペーパーの落とし蓋をかぶせた様子

Photo by とも花

煮汁が再度煮立ったら落とし蓋をかぶせて火を弱め、蓋をして弱火で10分ほど煮てください。

3.ゆで卵を入れて煮る

鶏手羽元を煮ている鍋にゆで卵を入れたところ

Photo by とも花

10分後、鶏手羽元の上下を返します。ゆで卵を加えて再度落とし蓋をかぶせ、さらに10分ほど煮込みましょう。途中で卵の上下を入れ替えると、色ムラなくきれいに仕上がりますよ。

4.盛り付ける

楕円の深皿に盛られた鶏手羽元のさっぱり煮と煮卵

Photo by とも花

鶏手羽元を皿に盛り付け、煮汁をかけます。半分に切ったゆで卵を添えて完成です。

お酢×鶏肉のおすすめレシピ4選

1. レンジで簡単。鶏肉となすのピリ辛南蛮ポン酢

皿に盛られた鶏肉となすのピリ辛南蛮ポン酢

Photo by macaroni

調理時間：20分

フライパンや鍋を使わずに、レンジだけで作れるひと品。たれはポン酢とめんつゆを合わせるので失敗しません。なすと鶏肉にあらかじめごま油を絡めることで味にコクが出て、肉汁たっぷりジューシーに仕上がりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 黒酢でコク旨。揚げない酢鶏

皿に盛られた揚げない酢鶏

Photo by macaroni

調理時間：20分

野菜とお肉がいっしよに食べられる、さっぱり味がうれしい南蛮漬け。出汁が香る、ほどよい酸味にお箸がとまらなくなりますよ。鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くので、しっとりやわらかな仕上がり。日持ちするので作り置きにもおすすめですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

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