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一日大さじ1.5杯（27g）を目安に食べ過ぎない
味噌は塩分をしっかりと含む食材であることは前述のとおり。カリウムと合わせて摂る工夫も大事ですが、摂り過ぎないように心がけることも必要です。
日本人の一日の塩分摂取の目標量は、15歳以上の男性で7.5g未満、12歳以上の女性で6.5g未満とされています。ほかの食材からの塩分摂取量も考えて、味噌を摂る量は一日に大さじ1.5杯（27g）までを目安にして、食べ過ぎないようにしましょう。（※1,2,23,25,26）
日本人の一日の塩分摂取の目標量は、15歳以上の男性で7.5g未満、12歳以上の女性で6.5g未満とされています。ほかの食材からの塩分摂取量も考えて、味噌を摂る量は一日に大さじ1.5杯（27g）までを目安にして、食べ過ぎないようにしましょう。（※1,2,23,25,26）
味噌の栄養を効率よく取り入れるレシピ3選
Photo by macaroni
甘鮭とじゃがいもを入れる、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を味噌汁にアレンジするレシピです。野菜もたっぷり入るので、これひとつで栄養満点のおかずになりますよ。最後に入れる味噌は風味が飛ばないよう、加熱し過ぎないことがポイントです。
Photo by macaroni
長ねぎを2本分たっぷり使う、フライパンやオーブン不要で作れるグラタンのレシピです。レンジでホワイトソースが簡単にできるのが嬉しいですね。味噌入りホワイトソースはほかの料理にも応用が利くので、レパートリーに加わると日々の料理の幅が広がりますよ。
Photo by macaroni
にんにく味噌の濃厚なたれとカリカリの豚肉、さっぱりした玉ねぎ、水菜と相性が抜群のサラダ。忙しい日には、このひと品でたんぱく質の豚肉と野菜が一度に摂取できるのでおすすめです。
善玉菌を多く含む味噌と、善玉菌を増やす食物繊維が豊富な玉ねぎの組み合わせが腸内環境を良くしてくれます。（※22）
味噌の栄養を無駄なく取り入れよう
私たち日本人には欠かせない発酵調味料のひとつである味噌には、さまざまな栄養成分が含まれています。
ご紹介したレシピは具材を変えてアレンジが利くものばかりですので、ぜひお好みの組み合わせを見つけてみてくださいね。味噌の栄養を取り入れて、おいしく楽しく調理しましょう。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
ご紹介したレシピは具材を変えてアレンジが利くものばかりですので、ぜひお好みの組み合わせを見つけてみてくださいね。味噌の栄養を取り入れて、おいしく楽しく調理しましょう。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/09/20参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
