栄養がないって本当？味噌の栄養成分をチェック

栄養素	100gあたりの量	大さじ1（18g）あたりの量
栄養素	米みそ（淡色辛みそ）に含まれる量
カロリー	182kcal	33kcal
たんぱく質	12.5g	2.3g
脂質	6.0g	1.1g
糖質	17.0g	3.1g
食物繊維	4.9g	0.9g
カリウム	380mg	68mg
ビタミンB2	0.10mg	0.02mg
ビタミンE	0.6mg	0.1mg
塩分	12.4g	2.2g

（※1,2）

味噌は栄養がないと言われることもありますが、しっかりと栄養が含まれていることがわかりますね。味噌は大豆を発酵させてつくる調味料で、ビタミンやミネラルのほか、たんぱく質の供給源にもなりますよ。（※3）

味噌は大豆由来の「イソフラボン」と「サポニン」が豊富

味噌には原料の大豆の特徴的な成分であるイソフラボンや、サポニンが含まれています。イソフラボンには、骨にカルシウムを蓄える作用が期待できます。

また、サポニンには強い抗酸化作用があり、体の中で脂質が酸化しすぎるのを抑えるはたらきがありますよ。味噌を食べることで、これらの成分が摂取できるのはうれしいですね。（※4,5）

味噌は「善玉菌」が含まれる発酵食品

味噌は日本伝統の食品であり、優れた発酵食品です。味噌には善玉菌がたくさん含まれていますよ。

善玉菌は腸内環境を整える作用が期待できます。腸内環境が整うと、便秘対策ができるのがうれしいポイント。便通が気になるときにぜひ取り入れてほしい食品のひとつです。（※6）

味噌の栄養に期待できる効果効能3選

効果効能

腸内環境を整える作用
免疫力を高める
肌をきれいに保つ

1. 腸内環境を整える作用

味噌に含まれる食物繊維には腸内細菌のエサとなり、善玉菌を増やすはたらきが期待できます。そのため、腸内環境を整える作用がありますよ。

また、味噌自体に善玉菌がたくさん含まれているので、腸内環境を整えるのに役立つ食品だといえますね。（※1,6,7）

2. 免疫力を高める

免疫力を高めるには、腸の健康を維持することがポイントになります。味噌に含まれる食物繊維や善玉菌には、腸内環境を整える作用があることは前述のとおりです。

さらに、味噌に含まれるサポニンには、ウイルスや細菌から体を守る「ナチュラルキラー細胞」を活性化する作用があります。そのため、味噌には免疫力を高めるはたらきが期待できますよ。（※1,6,7,8,9）

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