Name: 味噌の栄養は女性にうれしい作用がたくさん♪ 管理栄養士がおすすめレシピ付きで紹介
Cuisine: 日本

サポニンは肥満対策や、血流を良好に保つのに役立つ栄養素です。また、免疫力を高くする役割もあり丈夫な体をつくります。サポニンは大豆、大豆製品などのマメ科の植物や高麗人参、ごぼうなどに多く含まれています。食事から摂取しやすい大豆製品から取り入れるのがおすすめですよ。（※9,10）

女性に嬉しいはたらきを持つ「イソフラボン」

イソフラボンは、女性ホルモンのひとつである「エストロゲン」と似たはたらきをする栄養素です。エストロゲンは月経をもたらしたり、女性らしい体つきや肌をつくってくれます。

また、骨を強くするはたらきがあることでも知られ、エストロゲンに代わる役割を果たしています。（※11,12）

「朝に1杯の味噌汁」がおすすめなワケ！“幸せホルモン”分泌も【管理栄養士執筆】

体が温まる味噌汁は、実は朝食にもってこいのひと品。便通や自律神経を整えるほか、ダイエットのサポートにも役立つんです。この記事では管理栄養士が、朝に味噌汁を飲むことで得られる効果効能、おすすめの飲み方を詳しく解説します。

味噌の栄養価は種類によって違う？

	カロリー	糖質	たんぱく質	食物繊維	カリウム	ビタミンB2	ビタミンE
米味噌（淡色辛味噌）	182kcal	17.0g	12.5g	4.9g	380mg	0.10mg	0.6mg
白味噌（甘味噌）	206kcal	32.3g	9.7g	5.6g	340mg	0.10mg	0.3mg
豆味噌（八丁味噌）	207kcal	8.0g	17.2g	6.5g	930mg	0.12mg	1.1mg

（※1,13,14）
（※100gあたりで比較しています）

味噌の栄養価を種類によって比較すると、カロリーはあまり変わりません。しかし、白味噌の糖質量は、ほかの種類よりもかなり多いことが分かります。また、カリウムやビタミンEは豆味噌がほかの種類の味噌よりも多く含まれています。

豆味噌ってどんな味噌？栄養や作り方、おすすめ商品をチェック

「どて煮」「味噌煮込みうどん」「味噌カツ」。どれも赤というより黒に近い赤味噌を使った愛知グルメですが、その源は「豆味噌」。米や麦を使わず大豆で作られています。しかも万能調味料なみに活躍もしてくれるお味噌です♪

味噌の栄養価は高い？ほかの大豆製品と比べると

木綿豆腐	73kcal	0.4g	7.0g	1.1g	110mg	0.04mg	0.2mg
	カロリー	糖質	たんぱく質	食物繊維	カリウム	ビタミンB2	ビタミンE
味噌	182kcal	17.0g	12.5g	4.9g	380mg	0.10mg	0.6mg
大豆の水煮	124kcal	0.9g	12.9g	6.8g	250mg	0.02mg	0.5mg
油揚げ	266kcal	-	18.2g	0.9g	51mg	0.02mg	0.9mg
無調整豆乳	43kcal	1.4g	3.6g	0.9g	190mg	0.02mg	0.1mg

（※1,15,16,17,18）
（※100gあたりで比較しています）

味噌はほかの大豆製品と比較すると、糖質、カリウム、ビタミンB2が多く含まれていることが分かります。また、食物繊維量は大豆の水煮と味噌がほかの大豆製品よりも多く含まれています。100gあたりで比較しているので、実際に料理に使う量に置き換えて考えていただくとよいでしょう。

味噌の栄養を効率よく取り入れる食べ方

味噌は善玉菌を含む発酵食品のひとつで、腸内環境を整えるのに役立ちます。より効率よく腸内環境を整えるには、善玉菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖を含む食材を味噌と組み合わせるのがおすすめ。芋類や海藻類、きのこなどを味噌汁の具材にすると手軽に実践できますよ。（※19）

旨味が倍増！新トレンド調味料「トマト味噌」が万能すぎる

「トマト」と「味噌」。意外な組み合わせのようですが、合わせることでそれぞれの栄養・おいしさをパワーアップさせ、とても便利な万能調味料になるのです。そんな気になるトマト味噌の作り方や効能、トマト味噌を使ったさまざまなレシピも紹介します。

味噌は栄養以外にも塩分量に気をつけて

味噌の塩分量は100gあたり約12.4gです。

日本人の食事摂取基準（2020年版）によると、生活習慣病対策のために設定されている食塩相当量の目標値は、成人男性で一日7.5g未満、成人女性で一日6.5g未満です。味噌には塩分が多く含まれているので、摂りすぎには注意しましょう。

味噌汁は、一杯分の塩分量が約1.6g程度です。塩分量が気になるときは減塩タイプの味噌を使うのがおすすめです。（※1,20,21,22）

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味噌の栄養を効率よく取り入れるレシピ3選