ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

旨味たっぷり！冷やしきゅうり（調理時間：20分）

Photo by Uli

※調理時間に冷やす時間は含みません

昆布茶を使用する、味染み抜群の冷やしきゅうりです。お子さんから大人まで食べやすい味付けで、おやつやおつまみにぴったり！お好みで唐辛子の輪切りといっしょに漬けて、ピリ辛きゅうりにするのもおすすめですよ。

材料（6本分）

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・きゅうり……6本
・塩（板ずり用）……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・昆布茶（粉末）……大さじ1杯

きゅうりに味を染みこませるには、下ごしらえが重要です。皮を2～3か所むき、適量の塩で板ずりすることで、昆布茶と砂糖の味が入っていきやすい状態にします。板ずりした水分を拭いて、青臭さをとるのもポイント。

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きゅうりの両端を切り落とし、2～3か所皮をむきます。きゅうり3本に対して小さじ1杯の塩をまぶし、手できゅうりをまな板に押し付けるようにして手で転がします。塩の粒が少し溶けるまでしっかりと板ずりしましょう。

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板ずりしたきゅうりを10～15分おいて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとります。塩をすべてとってしまわないように、そっと押さえるように水分を拭いてください。

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保存袋に昆布茶と砂糖、きゅうりを入れて軽くもみ込みます。まんべんなく混ざったら、冷蔵庫で半日ほど冷やして完成です。時間がなければ1時間後から食べられます。長時間漬けると、きゅうりから水分が出て食感がしんなりしてしまうので、漬け込んでから1日以内にはいただきましょう。

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