おうちで再現レシピ！チーズタッカルビ

Photo by anrichiko

調理時間 45分

タッカルビとは、コチュジャンなどで甘辛く味付けした鶏肉を、キャベツや玉ねぎなどの野菜と一緒に炒めたものです。これだけでも充分においしいひと皿ですが、さらにチーズを加えたチーズタッカルビが大人気。鶏肉と野菜のうま味を、特製ピリ辛ヤンニョムが引き出します。ヤンニョムは保存期間が長いので、たくさん作って冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。冷蔵庫保存で3ヶ月は大丈夫です。

材料（2〜3人分）

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鶏もも肉 400g
玉ねぎ 200g
キャベツ 200g
さつまいも 200g
ピーマン 70g
トック（韓国モチ）適量
シュレッドチーズ適量
サラダ油大さじ1杯
ヤンニョム（合わせ調味料）300cc
- コチュジャン大さじ3杯
- 唐辛子の粉大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
- 砂糖大さじ2杯
- 玉ねぎ（すりおろし） 1/2個
- にんにく（すりおろし）大さじ1杯
- しょうが汁大さじ1杯
- カレー粉小さじ1杯
- ごま油大さじ1杯
- 白いりごま大さじ2杯

おいしく作るためのコツ

トック（韓国モチ）がなければ、日本の切り餅を代用してください。
キャベツと玉ねぎは必須ですが、そのほかの野菜はお好みで変えても大丈夫♪ 水分がでる野菜だと味がぼやけてしまうので､水分の少ない根野菜をおすすめします。
えごまの葉を入れると本格的なチーズダッカルビとなります。
辛さが苦手な方は、さつまいもの分量を増やし、ヤンニョムに使う唐辛子の粉を大さじ1杯に変更することで調整できますよ。
砂糖のかわりに、同量のはちみつ､水飴を使うとテリがでてさらにおいしく仕上がります。

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作り方

1.ヤンニョムに、鶏もも肉をつける

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ヤンニョム（合わせ調味料）をすべて混ぜ合わせ、ひと口大に切った鶏もも肉と馴染ませ30分ほど漬け込みます。

2.材料をカットする

バットに盛られたさつまいも、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンとガラスの器に入った鶏もも肉

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玉ねぎ、キャベツ、ピーマンも同じように、ひと口大に切ります。さつまいもは火が通りにくいので、ほかの野菜よりも小さく切ります。

3.炒める

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ホットプレートに調理用油大さじ1杯をひき、ヤンニョムに漬け込んだ鶏もも肉とさつまいもを炒めます。ホットプレートの温度は中火～強火の間です。

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鶏もも肉とさつまいもに8割ほど火が通ったら、残りの野菜とトックを入れます。鶏もも肉を漬けていたヤンニョムも入れ炒めます。キャベツは火が通りやすいので最後に入れます。

4.ふたをして蒸し焼きにする

ホットプレートで炒められた鶏もも肉、ピーマン、玉ねぎ、さつまいもとシュレッドチーズ

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野菜に火が通ってから、ホットプレートの中央にスペースを作り、チーズを広げます。そのままふたをして1分ほど待ち、チーズを溶かします。

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チーズが溶けたら完成です。

シメのおすすめアレンジ

焦げがおいしい♪ チーズタッカルビチャーハン

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チーズタッカルビを少し残した状態で、ご飯を加え締めのチャーハンを作りましょう。ご飯に高菜と残りのチーズタッカルビと合わせて炒めれば完成。韓国海苔もしくは日本の海苔をトッピングしてくださいね。

焦げたチーズと高菜がご飯に合い、食べ応えのあるひと品となります！もちろんキムチを加えてもおいしく食べられますよ。