材料(2人分)

・エビ……8尾 → 下処理して水気をきる

・ズッキーニ……1/2本 → 輪切りにする

・塩……少々

・オリーブオイル……小さじ2杯

A にんにく……2かけ → みじん切りにする

A たまねぎ……1/4個 → みじん切りにする

A オリーブオイル……大さじ2杯

A 塩……小さじ1/3杯

A 乾燥バジル……小さじ1/2杯

作り方

1. エビとAをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。ラップをして1時間冷蔵庫で休ませる。

2. 中火で温めたフライパンに、オリーブオイルをひき、ズッキーニを並べて、塩をして両面焼く。焼き色がついたら1も加えてエビを焼いていく。エビに火が通ったら完成。

2. エビとほうれん草のマスタードクリーム煮

Photo by yuukitohikari

マスタードがピリッと効いた大人味。生クリームとバターを使って作る、濃厚でコクのあるクリームソースです。キノコのうま味も溶け出たソースをバゲットにたっぷりとつけて召し上がれ。

材料(2人分)

・エビ……8尾 → 下処理をして水気をきる

・マッシュルーム……6個 → スライスする

・ほうれん草……2株 → さっと塩ゆでしたら水にさらして絞り、3cm幅に切る

・バター……10g

・塩……少々

・粗挽き黒胡椒……適量

A 生クリーム……100ml

A 牛乳……50ml

A 粒マスタード……小さじ1と1/2杯

作り方

1. 中火で温めたフライパンにバターを溶かし、エビを並べる。軽く塩をふり、両面焼いたらマッシュルームを加えて炒める。

2. マッシュルームが馴染んできたらAを入れ、弱火で2分ほど煮る。仕上げにほうれん草を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。器に盛り付け、黒胡椒をふる。

自分へのごほうびやおもてなしに大活躍!

エビという食材には特別感もあるので、我が家ではおもてなしにも大活躍。エビのおつまみを食卓に置くと、多くの友人が喜んで食べてくれます。

特別な夜はもちろん、ゆっくり飲みたい週末に、自分へのご褒美に、エビのおつまみで乾杯!

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