2. エビとブロッコリーのサラダ

Photo by yuukitohikari

ちょっとおしゃれなデリ風サラダ。生の食感が残るくらいにゆでたコリコリのブロッコリーがクセになるおいしさです。

味付けのベースはマヨネーズですが、白ワインビネガーを加えることでさっぱりとした味わいに。スライス玉ねぎとの相性も抜群です。

材料(2〜3人分)

・むきエビ……120g → 下処理したらさっとゆでて水気をきる
・ブロッコリー……80g → 小さい房に分ける
・玉ねぎ……1/4個 → スライスする
・粗挽き黒胡椒……適量
・塩……適量
A マヨネーズ……40〜50g
A 白ワインビネガー……小さじ2と1/2杯

作り方

1. ブロッコリーは1分ほど塩ゆでし、ざるにあげて冷まし、水気をきる。

2. 玉ねぎは数分冷水にさらし、ざるにあけてキッチンペーパーで包んで軽く絞り、水分をきる。

3. ボウルにAを入れ、馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。そこにエビと12を加えてよく混ぜ合わせ、粗挽き黒胡椒を全体にかけてざっくり混ぜたら完成。

しっかりと食べ応えがある中華風エビ料理2品

冷たいビールと相性バッチリ!中華風のおつまみ2品のレシピです。

1. エビの具だくさん塩炒め

Photo by yuukitohikari

ぷりぷりのエビと、ブロッコリーに筍、キクラゲ……、さまざまな食感を楽しめる食材を集めた、食べて楽しいひと品です。

ごま油と生姜を効かせたあっさり味がクセになり、お箸もお酒も進みます。

材料(2人分)

・エビ……8尾 → 下処理をして水気をきる
・ブロッコリー……60g → 小さい房に分けて、1分ほど塩ゆでして水気をきる
・筍水煮……80g → 長さ半分に切り薄切りする
・乾燥キクラゲ……3g → 水で戻してひと口大に切る
・生姜……10g → 千切りにする
・塩……少々
・黒胡椒……適量
・片栗粉……適量
・ごま油……大さじ1杯
A 酒……大さじ2杯
A 鶏がらスープの素……小さじ1杯弱
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