3. 旨み濃厚。豆苗ともやしのバター醤油炒め(調理時間:10分)

Photo by とも花

まろやかなコクと香ばしさが多くの人に好まれる、「バター醤油風味」の炒め物です。仕上げに振る、七味唐辛子の香りと辛みで味が引き締まります。しいたけをプラスして、旨みと食感の違いが楽しめるひと皿にしました。

材料(4人分)

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・豆苗……1パック(根元を切り落とし3~4cmの長さに切っておく)
・もやし……1/2袋
・しいたけ……4枚
・バター……20g
・醤油……大さじ1杯
・七味唐辛子……適量

おいしく作るためのコツ

しいたけにしっかり焼き目を付けてから、もやしと豆苗を炒めるのがポイント。バターは、はじめにしいたけを焼くときと、最後の仕上げに加えるときの2回に分けて入れ、風味をUPさせましょう。

作り方

1. しいたけを焼く。

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しいたけはひと口大のそぎ切りにし、バターの半量を熱したフライパンで焼きます。強めの中火で両面にきれいな焼き色を付けましょう。

2. もやしを加えて炒める。

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しいたけが色よく焼けたら、もやしを加えます。常にかきまわしていると、もやしから水分が出てきてしまうので、ときどき混ぜるくらいにしましょう。

3. 豆苗・醤油・バターを加える。

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もやしが半透明になってきたら、豆苗を加えて醤油を全体にまわしかけます。

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ひと混ぜ、ふた混ぜすると、豆苗がしんなりしてきます。残りのバターを入れて仕上げましょう。

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器に盛り付け、七味唐辛子を振って完成です。
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