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目次

3. 旨み濃厚。豆苗ともやしのバター醤油炒め（調理時間：10分）

黄色い角皿に盛り付けられた豆苗ともやしのバター醤油炒め

Photo by とも花

まろやかなコクと香ばしさが多くの人に好まれる、「バター醤油風味」の炒め物です。仕上げに振る、七味唐辛子の香りと辛みで味が引き締まります。しいたけをプラスして、旨みと食感の違いが楽しめるひと皿にしました。

材料（4人分）

テーブルの上に並べられた、豆苗、もやし、しいたけなどのバター醤油炒めの材料

Photo by とも花

・豆苗……1パック（根元を切り落とし3～4cmの長さに切っておく）
・もやし……1/2袋
・しいたけ……4枚
・バター……20g
・醤油……大さじ1杯
・七味唐辛子……適量

おいしく作るためのコツ

しいたけにしっかり焼き目を付けてから、もやしと豆苗を炒めるのがポイント。バターは、はじめにしいたけを焼くときと、最後の仕上げに加えるときの2回に分けて入れ、風味をUPさせましょう。

作り方

1. しいたけを焼く。

フライパンで焼き目を付けたしいたけ

Photo by とも花

しいたけはひと口大のそぎ切りにし、バターの半量を熱したフライパンで焼きます。強めの中火で両面にきれいな焼き色を付けましょう。

2. もやしを加えて炒める。

フライパンでもやしとしいたけを炒めている様子

Photo by とも花

しいたけが色よく焼けたら、もやしを加えます。常にかきまわしていると、もやしから水分が出てきてしまうので、ときどき混ぜるくらいにしましょう。

3. 豆苗・醤油・バターを加える。

豆苗ともやし、しいたけを炒めているフライパンに醤油を入れている様子

Photo by とも花

もやしが半透明になってきたら、豆苗を加えて醤油を全体にまわしかけます。
豆苗ともやし、しいたけを炒めているフライパンにバターを入れた様子

Photo by とも花

ひと混ぜ、ふた混ぜすると、豆苗がしんなりしてきます。残りのバターを入れて仕上げましょう。
黄色い角皿に盛り付けられた豆苗ともやし、しいたけのバター醤油炒め

Photo by とも花

器に盛り付け、七味唐辛子を振って完成です。
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