目次
12. 京のブランド産品「京山科なす」
加茂なすと並ぶ、京の伝統野菜として認定されたブランドなすです。明治以降、京都で栽培されるなすの大半がこの品種でしたが、現在ではよく実る品種に取って代わられています。
丸みのあるふっくらした卵形で、艶やかで薄い皮とやわらかい肉質は、焼きなすや煮物、ぬか漬けなどに人気。6月から収穫がはじまり、7月～9月が最盛期です。
丸みのあるふっくらした卵形で、艶やかで薄い皮とやわらかい肉質は、焼きなすや煮物、ぬか漬けなどに人気。6月から収穫がはじまり、7月～9月が最盛期です。
種類に関わらずなすがおいしい旬は夏♪
一般的な品種のなすはハウス栽培が盛んなため、ほぼ一年中出回ります。一方で在来種に多い露地物は、7月～8月に旬を迎える典型的な夏野菜です。
とくに種が少なく果肉がよく締まる、9月の秋なすがおいしいのはよく知られていること。いつでも利用できるハウスものだけでなく、たまには夏や初秋の露地物で、旬を味わってみてはいかがでしょう。
とくに種が少なく果肉がよく締まる、9月の秋なすがおいしいのはよく知られていること。いつでも利用できるハウスものだけでなく、たまには夏や初秋の露地物で、旬を味わってみてはいかがでしょう。
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