ライター : kii
調理師
製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる
ごはんが進む！絹さやの卵とじ（調理時間：10分）
Photo by 調理師/kii
絹さやを出汁でサッと煮て、卵でふんわりととじるだけの簡単なひと品です。濃いめの味付けで、ごはんとの相性バツグン！絹さやの緑と卵の黄色の美しい組み合わせで、食卓を華やかに彩ってくれますよ。
ご紹介する「絹さやの卵とじ」は、具材や調味料がとてもシンプルな基本レシピです。豚肉、鶏肉、はんぺん、厚揚げ、しらす、玉ねぎなどの具材を入れても、おいしくアレンジができるので試してみてくださいね♪
ご紹介する「絹さやの卵とじ」は、具材や調味料がとてもシンプルな基本レシピです。豚肉、鶏肉、はんぺん、厚揚げ、しらす、玉ねぎなどの具材を入れても、おいしくアレンジができるので試してみてくださいね♪
材料（2〜3人分）
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・絹さや……50g（中サイズ30枚くらい）
・卵……4個
・和風出汁……100cc
・薄口しょうゆ……大さじ3杯（45cc）
・みりん……大さじ5杯（75cc）
・卵……4個
・和風出汁……100cc
・薄口しょうゆ……大さじ3杯（45cc）
・みりん……大さじ5杯（75cc）
上手に作る2つのポイント
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1. 薄口しょうゆで、絹さやの味と色を生かそう！
しょうゆは、「薄口しょうゆ」を使いましょう。薄口しょうゆは、濃口しょうゆに比べて色が薄く、味や香りが控えめです。絹さやのうま味や色を生かして調理することができますよ。
2. 副菜として食べる場合は、しょうゆとみりんを半量に。
ご紹介した調味料の割合は、ごはんに合うように濃いめの味付けをしています。副菜として食べる場合は、薄口しょうゆとみりんは半量くらいで、お好みの味の濃さに調整してくださいね。
まずはチェック！絹さやの下ごしらえ
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絹さやは、両側にかたい筋があり、食べたときに口のなかに残ってしまうので取り除きましょう。
Photo by 調理師/kii
絹さやの上のヘタを軽く折ります。折った部分を掴んで、下にやさしく引き筋を取り除きましょう。
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下部分の軽く折って引き、反対側の筋も取り除いてください。
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