ライター : kii

調理師

製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeでは…もっとみる

ごはんが進む！絹さやの卵とじ（調理時間：10分）

白の丸皿と、白い花形の取り皿に盛り付けた「絹さやの卵とじ」

Photo by 調理師/kii

絹さやを出汁でサッと煮て、卵でふんわりととじるだけの簡単なひと品です。濃いめの味付けで、ごはんとの相性バツグン！絹さやの緑と卵の黄色の美しい組み合わせで、食卓を華やかに彩ってくれますよ。

ご紹介する「絹さやの卵とじ」は、具材や調味料がとてもシンプルな基本レシピです。豚肉、鶏肉、はんぺん、厚揚げ、しらす、玉ねぎなどの具材を入れても、おいしくアレンジができるので試してみてくださいね♪

材料（2〜3人分）

木の机に並べた「絹さやの卵とじ」の材料

Photo by 調理師/kii

・絹さや……50g（中サイズ30枚くらい）
・卵……4個
・和風出汁……100cc
・薄口しょうゆ……大さじ3杯（45cc）
・みりん……大さじ5杯（75cc）

上手に作る2つのポイント

白の丸皿に盛り付けた「絹さやの卵とじ」、白い花形の取り皿、木のれんげ

Photo by 調理師/kii

1. 薄口しょうゆで、絹さやの味と色を生かそう！

しょうゆは、「薄口しょうゆ」を使いましょう。薄口しょうゆは、濃口しょうゆに比べて色が薄く、味や香りが控えめです。絹さやのうま味や色を生かして調理することができますよ。

2. 副菜として食べる場合は、しょうゆとみりんを半量に。

ご紹介した調味料の割合は、ごはんに合うように濃いめの味付けをしています。副菜として食べる場合は、薄口しょうゆとみりんは半量くらいで、お好みの味の濃さに調整してくださいね。

まずはチェック！絹さやの下ごしらえ

筋を取り除いた絹さやと、取り除いた筋が入った透明なボウル

Photo by 調理師/kii

絹さやは、両側にかたい筋があり、食べたときに口のなかに残ってしまうので取り除きましょう。
絹さやのヘタを折り、下に引いて筋を取り除いている様子

Photo by 調理師/kii

絹さやの上のヘタを軽く折ります。折った部分を掴んで、下にやさしく引き筋を取り除きましょう。
絹さやの反対側を筋を取り除いている様子

Photo by 調理師/kii

下部分の軽く折って引き、反対側の筋も取り除いてください。
▼動画で見たい方はこちらをチェック！

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