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ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
塩加減が絶妙！鯖の塩焼き（調理時間：15分）
Photo by uli04_29
※塩をなじませる時間は含みません。
皮目をパリッと焼いた鯖の塩焼きは、香ばしくてジューシーなおいしさがたまりません。シンプルに塩で下味をつけて、グリルで焼き上げる方法をご紹介します。鯖の下ごしらえをきっちりすれば、臭みのない旨味あふれる塩焼きになりますよ。
材料（2人分）
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・鯖（切り身）……1切れ
・塩……適量
・塩……適量
コツ・ポイント
鯖の塩焼きをおいしく作るポイントは、なんといっても塩加減。鯖の切り身100gに対して、塩1gが適量です。塩1gは小さじ1/6杯ほどなので、鯖の重さを計って、しっかり塩加減を調整しましょう。
作り方
1. 鯖に浅く切り込みを入れて塩をふる
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鯖を食べやすい大きさに切り、皮目に深さ5mmほどの切り込みを1～2cm間隔で入れます。鯖の両面に、まんべんなく塩をふりかけます。
2. ザルにのせる
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塩をふった鯖をザルに重ならないようにのせ、15～20分おきます。
3. 水気を軽く拭きとる
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鯖から出てきた水分を、キッチンペーパーで軽く拭きとります。