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塩加減が絶妙！鯖の塩焼き
Photo by uli04_29
調理時間
15分
*塩をなじませる時間は含みません。
皮目をパリッと焼いた鯖の塩焼きは、香ばしくてジューシーなおいしさがたまりません。シンプルに塩で下味をつけて、グリルで焼き上げる方法をご紹介します。鯖の下ごしらえをきっちりすれば、臭みのない旨味あふれる塩焼きになりますよ。
材料（2人分）
Photo by uli04_29
コツ・ポイント
- 鯖の塩焼きをおいしく作るポイントは、なんといっても塩加減。鯖の切り身100gに対して、塩1gが適量です。塩1gは小さじ1/6杯ほどなので、鯖の重さを計って、しっかり塩加減を調整しましょう。
作り方
1.鯖に浅く切り込みを入れて塩をふる
Photo by uli04_29
鯖を食べやすい大きさに切り、皮目に深さ5mmほどの切り込みを1～2cm間隔で入れます。鯖の両面に、まんべんなく塩をふりかけます。
2.ザルにのせる
Photo by uli04_29
塩をふった鯖をザルに重ならないようにのせ、15～20分おきます。
3.水気を軽く拭きとる
Photo by uli04_29
鯖から出てきた水分を、キッチンペーパーで軽く拭きとります。
4.強火で1～2分熱したグリルに鯖を入れる
Photo by uli04_29
グリルに焼き網をセットし、1～2分強火にかけます。焼き網が熱くなったら、鯖の切り身の皮目を上にして入れましょう。
5.鯖を焼く
Photo by uli04_29
中火にして皮目がこんがりするまで6分焼き、裏返して4～5分焼きます。最後にまた皮目を上にして、皮目がパリッとするまで1～2分焼いて完成です。
Photo by uli04_29
焼き時間は目安なので、ときどき焼き加減をチェックして調節してください。
鯖の塩焼き定食にぴったり！献立レシピ4選
1. 豆腐でふわふわ！だし巻き卵の豆苗あんかけ
Photo by macaroni
調理時間：20分
地味になりがちな鯖の塩焼きの献立には、色鮮やかな副菜が欠かせません。豆苗のあんかけをかけるだし巻き卵は、彩りを加えるのにぴったりなひと品。誰でもふわふわのだし巻き卵が作れるレシピは、ぜひ覚えておきたいですね。
2. 簡単！くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ
Photo by macaroni
調理時間：15分
栄養バランスばっちりの鯖の塩焼き定食を目指すなら、やっぱりサラダが便利です。アボカドと豆腐が濃厚で、食べ応えのあるサラダはいかがでしょう。にんにく香る手作りドレッシングで、野菜をもりもり食べられますよ。
3. レンジでこく旨！ピーマンのめんつゆバター煮
Photo by macaroni
調理時間：10分
献立にちょっと野菜をプラスしたいときは、ピーマンを使うこのレシピがおすすめ。めんつゆで味付けが決まり、レンジであっという間に完成します。めんつゆとかつおぶしの旨味に、バターのコクが絶妙な相性ですよ。
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