前の記事へ 次の記事へ

ライター : Uli

webライター

ココアクッキーにチョコがけ！贅沢ムーンライトをご紹介
PR macaroni公式

目次

塩加減が絶妙！鯖の塩焼き

鯖の塩焼きを2切れ盛ったお皿

Photo by uli04_29

調理時間 15分
*塩をなじませる時間は含みません。
皮目をパリッと焼いた鯖の塩焼きは、香ばしくてジューシーなおいしさがたまりません。シンプルに塩で下味をつけて、グリルで焼き上げる方法をご紹介します。鯖の下ごしらえをきっちりすれば、臭みのない旨味あふれる塩焼きになりますよ。

材料（2人分）

鯖の切り身と塩があるテーブル

Photo by uli04_29

コツ・ポイント

  1. 鯖の塩焼きをおいしく作るポイントは、なんといっても塩加減。鯖の切り身100gに対して、塩1gが適量です。塩1gは小さじ1/6杯ほどなので、鯖の重さを計って、しっかり塩加減を調整しましょう。

作り方

1.鯖に浅く切り込みを入れて塩をふる

切り込みを入れて塩をふった鯖の切り身

Photo by uli04_29

鯖を食べやすい大きさに切り、皮目に深さ5mmほどの切り込みを1～2cm間隔で入れます。鯖の両面に、まんべんなく塩をふりかけます。

2.ザルにのせる

鯖の切り身をのせたザル

Photo by uli04_29

塩をふった鯖をザルに重ならないようにのせ、15～20分おきます。

3.水気を軽く拭きとる

キッチンペーパーで水気を拭く

Photo by uli04_29

鯖から出てきた水分を、キッチンペーパーで軽く拭きとります。

4.強火で1～2分熱したグリルに鯖を入れる

焼き網にのせた鯖の切り身

Photo by uli04_29

グリルに焼き網をセットし、1～2分強火にかけます。焼き網が熱くなったら、鯖の切り身の皮目を上にして入れましょう。

5.鯖を焼く

焼き色がついた鯖の切り身

Photo by uli04_29

中火にして皮目がこんがりするまで6分焼き、裏返して4～5分焼きます。最後にまた皮目を上にして、皮目がパリッとするまで1～2分焼いて完成です。
グリルの焼き網にのっている鯖の塩焼き

Photo by uli04_29

焼き時間は目安なので、ときどき焼き加減をチェックして調節してください。

鯖の塩焼き定食にぴったり！献立レシピ4選

1. 豆腐でふわふわ！だし巻き卵の豆苗あんかけ

和食器に盛られただし巻き卵の豆苗あんかけ

Photo by macaroni

調理時間：20分
地味になりがちな鯖の塩焼きの献立には、色鮮やかな副菜が欠かせません。豆苗のあんかけをかけるだし巻き卵は、彩りを加えるのにぴったりなひと品。誰でもふわふわのだし巻き卵が作れるレシピは、ぜひ覚えておきたいですね。

レシピはこちら | macaroni動画

2. 簡単！くずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ

お皿に盛られたくずし豆腐とアボカドのチョレギサラダ

Photo by macaroni

調理時間：15分
栄養バランスばっちりの鯖の塩焼き定食を目指すなら、やっぱりサラダが便利です。アボカドと豆腐が濃厚で、食べ応えのあるサラダはいかがでしょう。にんにく香る手作りドレッシングで、野菜をもりもり食べられますよ。

レシピはこちら | macaroni動画

3. レンジでこく旨！ピーマンのめんつゆバター煮

長方形のお皿にも盛られたピーマンのめんつゆバター煮

Photo by macaroni

調理時間：10分
献立にちょっと野菜をプラスしたいときは、ピーマンを使うこのレシピがおすすめ。めんつゆで味付けが決まり、レンジであっという間に完成します。めんつゆとかつおぶしの旨味に、バターのコクが絶妙な相性ですよ。

レシピはこちら | macaroni動画

この記事を報告する
次のページ
鯖の塩焼きに欠かせない！味噌汁のおすすめレシピ4選
焼き魚・塩焼きに関する記事

ご飯が止まらない！「鯖とピーマンの照り焼き」の作り方
パリッとふっくら。「あじの塩焼き」作り方と献立アイデア

「料理がおいしくなるヨーグルト」って知ってる？
PR macaroni公式
焼き魚・塩焼きの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ