ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

塩加減が絶妙！鯖の塩焼き（調理時間：15分）※塩をなじませる時間は含みません。

Photo by uli04_29

皮目をパリッと焼いた鯖の塩焼きは、こうばしくてジューシーなおいしさがたまりません。シンプルに塩で下味をつけて、グリルで焼き上げる方法をご紹介します。鯖の下ごしらえをきっちりすれば、臭みのない旨味あふれる塩焼きになりますよ。

材料（2人分）

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・鯖（切り身）……1切れ
・塩……適量

鯖の塩焼きをおいしく作るポイントは、なんといっても塩加減。鯖の切り身100gに対して、塩1gが適量です。塩1gは小さじ1/6杯ほどなので、鯖の重さを計って、しっかり塩加減を調整しましょう。

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鯖を食べやすい大きさに切り、皮目に深さ5mmほどの切り込みを1～2cm間隔で入れます。鯖の両面に、まんべんなく塩をふりかけます。

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塩をふった鯖をザルに重ならないようにのせ、15～20分おきます。

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鯖から出てきた水分を、キッチンペーパーで軽く拭きとります。

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