好みに合わせて！うなぎのいろいろなあたため方

フライパンであたためる方法

使い慣れたフライパンであたためたいときは、蒸し焼きにするのがおすすめ。フライパンのサイズに合う蓋を用意して、しっかり蒸気を発生させて蒸し焼きにします。身がふっくらと仕上がりますよ。

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フライパンに薄く油をひくか、アルミホイルを広げ、皮を下にしてうなぎをのせます。酒大さじ1杯を入れて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにしてください。表面をカリッと仕上げたい場合は、蒸し焼きにしたあとに蓋を取って、1分ほど焼けば完成です。

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炊飯器であたためる方法

ごはんを炊いたあとの余熱を利用すれば、うなぎが簡単にふっくら蒸しあがります。うなぎを炊飯ジャーにそのまま入れるので、手間がかからず、洗い物やゴミが増えないことも魅力です。

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いつも通り炊いたごはんを蒸らし終わったら、さっくり混ぜます。ごはんの上にうなぎをそのままのせ、蓋をして5分ほど蒸らしましょう。作る際に出る蒸気を利用してあたためるので、必ず炊き立てのごはんを用意してくださいね。

電子レンジであたためる方法

手っ取り早くうなぎをあたためたいときは、電子レンジがとても便利です。レンジであたためると、うなぎがしっとりとした食感になります。表面にパリパリ感を出したいときは、仕上げにトースターやグリルで1分ほど焼くといいでしょう。

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うなぎをお皿にのせ、酒を大さじ1杯ふりかけます。ラップをふんわりかぶせたら、600Wのレンジで1分間あたためます。加熱しすぎると、うなぎのやわらかさが損なわれるので注意してください。

焼き方	手軽さ	香ばしさ	やわらかさ
グリル	☆	☆☆☆	☆☆
フライパン	☆☆	☆☆	☆☆
炊飯器	☆☆☆	☆	☆☆☆
電子レンジ	☆☆☆	☆	☆☆☆

こだわり派に！うなぎをやわらかくする裏技

ペットボトルの緑茶には、うなぎをやわらくするタンニンがほどよく含まれています。鍋に、たれを洗い流したうなぎと浸るくらいの緑茶を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮るだけでOK。ワンランク上のやわらかさに仕上がります。

また、酒とたれを鍋に入れて煮立たせてから、うなぎを入れて3分ほど煮る方法もおすすめ。たれをスプーンでうなぎにかけながら煮れば、うな丼にぴったりな味の濃さに仕上がりますよ。

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うなぎを上手にあたためよう！

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お店で食べるとお高いうなぎですが、お店で売られているうなぎは、ちょっと頑張れば購入することができますよね。おいしいうなぎをさらにおいしく味わえるように、こだわってあたためてみましょう。適当にあたためるより格段に、うなぎの身がふっくらおいしく仕上がるはず。

シンプルにうな丼にしたり、錦糸卵といっしょにごはんにのせたり、食べやすく切ってひつまぶしにするのもいいですね。ぜひ、お好みの方法でうなぎを堪能してください♪