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うま味がたっぷり！牡蠣のバター醤油炒め（調理時間：10分）
Photo by kii
牡蠣の下ごしらえをしたら、あとはバターで焼いてお醤油を絡めるだけの簡単時短レシピです。プリプリの牡蠣にかぶりつくと、牡蠣のうま味とバター醤油のコクが口のなかいっぱいに広がりますよ。副菜にはもちろん、ビールや焼酎、ワインなどのお酒のおつまみにもGood！
材料（2人分）
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・牡蠣……14個
・バター……10g
・しょうゆ……大さじ1/2
・薄力粉……適量
牡蠣の下ごしらえ用
・塩水（水200ccに塩小さじ1強）……適量
コツ・ポイント
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レシピでは、シンプルにバター醤油で味付けしました。にんにくやブラックペッパーをプラスして、ガツンとパンチをきかせてもおいしくアレンジができますよ。さっぱりと仕上げたいときは、お醤油→ポン酢にかえるのもおすすめです。
作り方
1. 牡蠣を塩水であらう。
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まずはじめに、牡蠣の汚れを取り除きましょう。牡蠣をボウルにいれて、塩水を注ぎます。
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牡蠣をつぶしてしまわないように、やさしく水をかき混ぜると、このように汚れが浮いてきます。
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汚い水を捨てる→きれいな塩水を注ぐ→やさしく水をかき混ぜる……を3回くらい繰り返して、汚れが浮いてこなくなったらOK！
2. 牡蠣の水気を取る。
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ザルにあげて水を切ったら、キッチンペーパーでやさしくふいてさらに水気を取りましょう。
3. 牡蠣に薄力粉をまぶす。
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牡蠣の両面に薄力粉をまぶします。
※牡蠣を薄力粉でコーティングすることで、牡蠣のうま味をギュッと閉じ込めることができますし、とろみがついてお醤油がしっかりと牡蠣に絡みますよ。
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