Name: 年末年始にも♪ 圧力鍋で時短「黒豆」の作り方・レシピ
Cook time: 40 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: 黒豆（乾燥） 250g; 砂糖 100g; 水 900cc; しょうゆ 大さじ1杯; 塩 小さじ1/2杯

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ライター : Uli

webライター

圧力鍋でふっくら！黒豆煮

Photo by uli04_29

調理時間 40分

*浸けておく時間は含みません

圧力鍋を活用すれば、ふっくらやわらかい黒豆が、20分ほどの煮込み時間で完成します。黒豆と煮汁を浸しておく時間と、煮た黒豆を冷ます時間はかかりますが、放置しておくだけでいいので楽ちんです。おせち料理にもご活用ください。

正しく知っておいしく調理♪ 圧力鍋の使い方を徹底解説！ - macaroni

煮込み料理が簡単においしく作れる圧力鍋は、とても便利ですよね。しかし、使い方を間違えるとやけどやけがのおそれがありますよ。この記事では、圧力鍋の正しい使い方を丁寧に解説します。使い方をマスターしておいしい煮込み料理を楽しみましょう。

材料（作りやすい分量）

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黒豆（乾燥） 250g
砂糖 100g
水 900cc
しょうゆ大さじ1杯
塩小さじ1/2杯

※甘さ控えめの砂糖の量です。しっかり甘くしたい場合は多めに入れてください。また、錆びた釘があれば、ガーゼやお茶パックに包んでいっしょに煮ましょう。黒々とした色がきれいな黒豆になります。

コツ・ポイント

黒豆にシワができないようにするには、空気に触れさせないのが重要。黒豆を煮るときに、黒豆が煮汁から出ている場合は水を加えて調整してください。また、黒豆を圧力鍋で調理したあとも気を抜かず、黒豆がしっかり煮汁に浸るように落し蓋をしましょう。

作り方

1.鍋に水とさっと洗った黒豆、調味料を入れる

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水でやさしく洗った黒豆と分量の水（900cc）、砂糖、しょうゆ、塩を鍋に入れて強火にかけます。沸騰したら火からおろし、ひと晩おいておきましょう。 ※黒豆をさっと洗うときに、汚れたものや虫食いのものがあれば取り除きます。

2.圧力鍋に入れて強火にかけ、圧がかかったら弱火で20分ほど加圧する

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圧力鍋に黒豆を煮汁ごと入れ、蓋とおもりをセットします。おもりが振れるまで強火にかけたら、おもりが小さく振れ続ける弱火をキープし、20分ほど加圧しましょう。 ※お使いの圧力鍋によって、加圧時間を調整してください。

3.圧が完全に下がったら蓋を開けて落し蓋をして冷ます

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圧が完全に下がったのを確認したら蓋を開けます。黒豆をひと粒つまんでみて、お好みのかたさになったら完成です。煮汁に黒豆がしっかり浸るよう、落し蓋をして自然に冷めるまで置いておきましょう。1日寝かせると、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。 ※サイズの合う落し蓋がない場合は、キッチンペーパーやクッキングシートを使ってください。保存するときも、煮汁ごと容器に移してラップなどで表面をぴったり覆いましょう。