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旨味たっぷりの簡単ビーフカレー（調理時間：30分）
Photo by ちず
臭みのないやわらかな牛肉に仕上げるのがおいしいビーフカレーの条件。牛肉を加熱する前にちょっとだけ工夫することで、いつものカレーとほとんど手間は変わらず、旨味とコクのあるビーフカレーを作ることができますよ。
材料（2人分）
Photo by ちず
・牛もも肉（ひと口大）……200g
・玉ねぎ……1/2個
・にんじん……1本
・じゃがいも……2個
・赤ワイン……大さじ2杯
・カレールー……2皿分
・水……250cc
・油……大さじ1杯
コツ・ポイント
ビーフカレーをおいしく仕上げるコツは、牛肉を赤ワインに漬け込むこと！赤ワインに含まれているタンニンが、牛肉特有の臭みをやわらげ、風味を良くしてくれます。さらにアルコールに漬けることで、加熱しても牛肉がやらかくジューシーになりますよ。
作り方
1. 具材を切る
Photo by ちず
玉ねぎはくし切りに、にんじんとじゃがいもは食べやすい大きさの乱切りにします。
2. 牛もも肉を炒める
Photo by ちず
ポリ袋に牛もも肉と赤ワインを入れて、よくもみ込んで10分ほど漬けおきます。鍋に油の1/2量を熱し、中火で牛もも肉を炒めます。表面の色が変わったら鍋から取り出します。
3. 野菜を炒めて煮込む
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鍋に残りの油を熱し、1を炒めます。玉ねぎの色が変わったら2、水を入れて沸騰させます。アクを取り除いたら蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。
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