ライター : 佐々木 梓

管理栄養士

宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

旨味たっぷりの簡単ビーフカレー

白く四角い皿に盛られたビーフカレー

Photo by ちず

調理時間 30分
臭みのないやわらかな牛肉に仕上げるのがおいしいビーフカレーの条件。牛肉を加熱する前にちょっとだけ工夫することで、いつものカレーとほとんど手間は変わらず、旨味とコクのあるビーフカレーを作ることができますよ。

材料（2人分）

白や透明の器に入ったビーフカレーの材料

Photo by ちず

コツ・ポイント

  1. ビーフカレーをおいしく仕上げるコツは、牛肉を赤ワインに漬け込むこと！赤ワインに含まれているタンニンが、牛肉特有の臭みをやわらげ、風味を良くしてくれます。
  2. さらにアルコールに漬けることで、加熱しても牛肉がやらかくジューシーになりますよ。
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作り方

1.具材を切る

ひと口大に切られた玉ねぎ、にんじん、じゃがいも

Photo by ちず

玉ねぎはくし切りに、にんじんとじゃがいもは食べやすい大きさの乱切りにします。

2.牛もも肉を炒める

白い鍋で加熱している牛肉

Photo by ちず

ポリ袋に牛もも肉と赤ワインを入れて、よくもみ込んで10分ほど漬けおきます。鍋に油の1/2量を熱し、中火で牛もも肉を炒めます。表面の色が変わったら鍋から取り出します。

3.野菜を炒めて煮込む

白い鍋で煮込まれているビーフカレーの具

Photo by ちず

鍋に残りの油を熱し、1を炒めます。玉ねぎの色が変わったら2、水を入れて沸騰させます。アクを取り除いたら蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。

4.カレールーを入れてとろみをつける

白い鍋で煮込んでいるビーフカレー

Photo by ちず

カレールーを入れて溶かし、ときどきかき混ぜながらとろみがつくまで煮込みます。

5.ビーフカレーの完成

白く四角い皿に盛られたビーフカレー

Photo by ちず

お皿にライスを盛り付け、カレーをかけたらできあがりです。チーズをトッピングしてもおいしく食べられますよ。
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ビーフカレーと一緒に作りたいレシピ3選

1. アスパラガスとグレープフルーツのグリーンサラダ

白い器に盛られたグレープフルーツのグリーンサラダ

Photo by macaroni

調理時間：10分
濃厚なビーフカレーにはフレッシュなサラダがぴったり！グレープフルーツとディルのさわやかな香りと、くるみの食感が良いアクセントになります。たっぷりの野菜とフルーツがとれるグリーンサラダです。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. かぼちゃのハニーヨーグルトサラダ

白い器に盛られたかぼちゃのマッシュサラダ

Photo by macaroni

調理時間：15分
カレー味と相性抜群なかぼちゃを使ったサラダです。ビーフカレーの献立にプラスすれば彩りがよくなりますよ。ヨーグルトを入れているので、ぽってりとした食感なのにさっぱりと食べられます。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. 桃のコンポートゼリー

透明の器に盛りつけミントを飾った桃のゼリー

Photo by macaroni

調理時間：60分
アツアツのカレーを食べたあとは、桃のまるごとコンポートを使ったひんやりスイーツはいかがでしょうか？桃を皮ごと煮ているので、コンポート液がキレイなピンク色に♪ 簡単なのに味も見た目も贅沢なレシピです。

レシピはこちら｜macaroni動画

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