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卵がとろとろ♪ カツ丼の作り方（調理時間：20分）
Photo by yucchi
サクサクのとんかつにとろとろの卵が絡まった「カツ丼」は子どもから大人まで大好きな味ですよね。まるでお店のような味に仕上がるカツ丼の作り方をご紹介します。薄めの衣でサクッと軽いとんかつで作ることで、最後までぺろりと食べられちゃいますよ。
材料（1人分）
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・とんかつ用豚ロース……1枚（100g）
・玉ねぎ……1/4個
・卵……2個
・ご飯……180g
・パン粉……大さじ2杯
・薄力粉……小さじ2杯
・水……50cc
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・顆粒だし……小さじ1/2杯
・しょうゆ……大さじ1杯
コツ・ポイント
卵をとろとろの半熟に仕上げるには、溶き卵を2回に分けて加熱するのがポイント！卵はしっかり混ぜ合わせず、白身を少し切る程度にほぐすのもおいしく作るコツです。
作り方
1. 材料の下ごしらえをする
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豚肉は筋切りをし、玉ねぎは火が通りやすいよう薄切りにしておきます。
2. とんかつを作る
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卵をひとつ割って溶き卵にし、半量ずつに分けておきます。豚肉の両面に軽く塩こしょうをふり、薄力粉、先ほど半量に分けた溶き卵、パン粉の順にまぶしていきます。
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フライパンに多めの油を熱し、衣を付けた豚肉を入れて中火で5分ほど揚げます。キツネ色に揚がったらキッチンペーパーにのせて油を切り、2cm幅に切っておきます。
3. 調味料と玉ねぎを加熱する
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小さめの鍋やフライパンに水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、顆粒だしと薄切りにした玉ねぎを加えて中火で加熱します。
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