目次
8. 斜め切り
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斜め切りとは、ごぼう、長ねぎ、きゅうりなど、細長い野菜を斜めに切る方法です。切り口が楕円形になるので火の通りが早く、また、繊維を斜めに断ち切るので口当たりもよくなります。
ごぼうや長ねぎなら煮物やお鍋に。きゅうりはサラダやサンドイッチの具材向きの切り方です。
ごぼうや長ねぎなら煮物やお鍋に。きゅうりはサラダやサンドイッチの具材向きの切り方です。
切り方（長ねぎの斜め切り）
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端から斜めに切っていきます。同じ大きさになるように切ってくださいね。厚さや角度は料理によって変えてOKです。
9. くし形切り
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くし形切りとは、玉ねぎやトマト、かぶなど、球状のものを放射状に切ることをいいます。髪をとかす櫛（くし）の形に似ていることから、くし形切りと呼ばれているんです。
大きめのくし形切りにした玉ねぎなら、ポトフやカレーなどの煮込み料理に。小さめのくし形切りにした玉ねぎは、炒め物に向いています。トマトの場合は、サラダにぴったりの切り方です。
大きめのくし形切りにした玉ねぎなら、ポトフやカレーなどの煮込み料理に。小さめのくし形切りにした玉ねぎは、炒め物に向いています。トマトの場合は、サラダにぴったりの切り方です。
切り方（玉ねぎのくし形切り）
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ひげ根を切り落とし、皮をむいた玉ねぎを縦半分に切ります。
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切り口を下にして、放射線状に3等分、または4等分に切ります。根元の部分は斜めに切り落とし、バラバラにして使う場合はつながっている部分を切りましょう。くし形のまま使いたい場合は、つながっている部分を切り落とさないようにしてくださいね。
10. 小口切り
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小口切りとは、長ねぎやきゅうりなど、棒状の細長い野菜を端から薄く切ることです。
長ねぎの小口切りは豚汁やラーメンなどの薬味としておなじみですよね。きゅうりやオクラなら、サラダや丼の具材にぴったりです。
長ねぎの小口切りは豚汁やラーメンなどの薬味としておなじみですよね。きゅうりやオクラなら、サラダや丼の具材にぴったりです。
切り方（長ねぎの小口切り）
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長ねぎを、輪切りの要領で、端から薄く切っていきます。2～3本並べて切ると、時短につながりますよ。
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