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卵黄で作る濃厚カルボナーラ（調理時間：10分）
Photo by mau_naka
ベーコンをじっくり炒めて脂を引き出して作るカルボナーラのレシピです。卵で使うのは卵黄のみ！牛乳を加えず生クリームのみを使用し、濃厚な味わいに仕上げます。
材料（2人分）
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・スパゲッティ（乾麺）……200g
・厚切りベーコン……60g
・卵……2個
・生クリーム……80cc
・チキンコンソメ（キューブ）……1個
・塩……少々（お好みで）
・こしょう……少々
・粉チーズ大さじ1.5杯
・オリーブオイル……大さじ2杯
・粗びき黒こしょう……適量
コツ・ポイント
卵黄は固まりやすくだまになりやすいので、材料は先に用意しておき、余計な加熱は避けて手早く作りましょう。
スパゲッティをゆでている時間で、ソースを作るのがベストなタイミングです。粉チーズは香りを活かすため、仕上げに加えます。
作り方
1. 卵液を作る
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ボウルに卵黄のみを割り入れ、こしょう、生クリームを加えてよく混ぜます。濃い味が好きな方は塩も少々加えますが、ベーコンや仕上げの粉チーズの塩分があるのでここでは控えめにしておくのがいいでしょう。
2. スパゲッティをゆでる
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鍋に沸かしたたっぷりのお湯に分量外の塩（1リットルのお湯に対して大さじ1杯弱が目安）を加え、スパゲッティを表記通りにゆでます。ゆでている間にソースを作りましょう。
3. ベーコンを炒める
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、カットベーコンを弱火でじっくり、少し焦げ目がつく程度に炒めます。お玉1杯分のスパゲッティのゆで汁を加え、チキンコンソメを入れて溶かしましょう。
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