にんにくに期待できる効能とは？効果的な食べ方＆レシピを管理栄養士が紹介 (2ページ目)

白いにんにくと黒にんにくの効能は違う？

黒にんにくは白にんにくの加工品です。加熱処理によってメイラード反応が起こることで、白にんにくの色が黒く変化します。

白にんにくと比べて黒にんにくに多く含まれる栄養素のひとつに、S-アリルシステインがあります。S-アリルシステインには疲労対策や抗炎症作用、血流をよくするはたらきなどが期待ができます。（※10,11）

習慣にしたい！万能食材、黒にんにくのおいしい食べ方と活用レシピ9選

黒にんにくのおいしい食べ方、調理にも使えるアレンジレシピをご紹介します。サプリメントに使われる食品として認識している方は多いと思いますが、ねっとりした食感がおいしい食材です。活用法もぜひ参考にしてください。

にんにくの効果効能を引き出す食べ方

にんにくの食べ方

一日1片を目安に食べる
生のまますりおろして食べる
ビタミンB1が豊富な豚肉と組み合わせる
油と組み合わせる

一日1片を目安に食べる

にんにくの一日の摂取量の目安は、生のにんにくなら1片程度、加熱したにんにくなら2～3片程度が適量とされています。

にんにくは、免疫力アップや代謝の促進など多くのメリットが期待できます。しかし、にんにくを食べすぎると腹痛や下痢を引き起こすおそれがあるため注意が必要です。（※12）

一日何粒まで？にんにくの食べ過ぎによる症状を解説【医師監修】 - macaroni

風味がよく、さまざまな料理に活用できるにんにくですが、食べ過ぎると体調不良につながる……と聞いたことはありませんか？この記事では、にんにくを食べ過ぎることのデメリットや、摂ってよい適量について解説します。また、にんにくを安全に食べるポイントも必見です。

生のまますりおろして食べる

にんにくは、すりおろす・切る・刻むなどの調理方法によって細胞を壊すとアリシンを生成する特徴があります。アリシンを多く摂るには、細胞を壊しやすいすりおろしが良いでしょう。

細胞が壊れていない生のにんにくに含まれるアリインは無臭ですが、酵素のアリナーゼによって強いにおいを持つアリシンが作られます。（※2,13）

ビタミンB1が豊富な豚肉と組み合わせる

豚肉には糖質の代謝に必要なビタミンB1が豊富に含まれていて、にんにくにはアリシンが含まれます。豚肉とにんにくを組み合わせて摂ることで、相乗作用が期待できます。

ビタミンB1とアリシンが結合してアリチアミンに変化することで長時間血液中に留まり作用し続けるため、組み合わせて摂るといいでしょう。（1,13,14）