7. 居酒屋人気メニューをお家で♪ 「アジのたたき」

お造り用のアジをたたいて、大葉・ネギ・調味料と混ぜるだけ。アジをたたくときに日本酒を振りかけることで臭み消しになり、うま味も加わります。あまりにおいしいのでお酒が進みすぎちゃうかも!?

日本酒を使った炒め物料理7選

8. シンプルだから奥深い「もやし炒め」

Photo by macaroni

調理時間:10分
材料(2人分)
・もやし……1袋(200g)
・酒……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ1杯
・塩こしょう……少々
・ごま油……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

家計の心強い味方・もやし炒め。手軽なレシピなので「もうひと品足りない」というときに作る人も多いのでは? 実は日本酒を加えることでワンランク上の味わいに!もやし独特の臭みが消え、風味がよくなりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

9. 定番おかずにひと工夫「豚バラ肉とれんこんのピリ辛きんぴら」

Photo by macaroni

調理時間:15分
材料(2〜4人分)
・豚バラ薄切り肉……150g
・れんこん……200g
・片栗粉……適量
・ごま油……大さじ1杯
調味料
・酒……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・コチュジャン……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

和食の定番おかず、れんこんのきんぴら。コチュジャンを加えてピリ辛にすることでまったく違うひと品に大変身します。風味付けに日本酒を忘れずに。豚肉もやわらかく仕上がりますよ。お肉も入ってボリューム満点です。

10. イカのうま味があふれ出す♪ 「イカとセロリの酒塩炒め」

日本酒のほかに使う調味料は塩と醤油だけ。とってもシンプルなのに、イカのうま味と日本酒の甘味が味に奥行きを持たせてくれます。 食感もやわらかなイカとしめじにシャキシャキのセロリが加わって、飽きの来ないおいしさです。

11. 食用を刺激する香り「もやしとベーコンの味噌炒め」

炒めるだけでお手軽なのに、彩りがよく食卓を華やかにしてくれます。 ベーコンと味噌が入っていますが塩味の強さは気になりません。理由は日本酒が全体をまろやかにまとめてくれているから。お酒にもお米にも合うオールマイティなレシピです。

12. 素材のうま味を堪能「鶏とオクラのおかか炒め」

鶏肉とオクラのやさしいうま味が味わえます。素材の味を活かすため、味付けもシンプルに日本酒と薄口醤油のみ。 日本酒を入れることでお肉がやわらかくなり、風味豊かに仕上がりますよ。
この記事に関するキーワード

特集

FEATURE CONTENTS