キャベツの下ゆで方法

キャベツは、塩を加えた熱湯で下ゆでします。1枚ずつお湯に入れ、30秒ほどゆでたら、すぐに引き上げてザルの上で冷ましてください。サラダに使うときは、水気を丁寧に拭き取ってから調味すると水っぽくならずに仕上がります。

さらに手軽に下ゆでするなら、電子レンジがおすすめ。耐熱皿にキャベツをのせ、軽く水を振ってからラップをかけて加熱します。様子を見ながら加熱し、少ししんなりしたらいったん取り出してください。ラップをかけたまま余熱で火を通すと、やわらかくなりますよ。

【下ごしらえ】キャベツの茹で方・茹で時間 - macaroni

「キャベツの茹で方」を動画でご紹介します。キャベツは春、夏、冬と3回旬があり、スーパーでも見ない日はないですよね。生のままでも、炒めものや煮物、スープやピクルスなどお漬物にもなる万能野菜です。キャベツをおいしく茹でて召し上がってくださいね。

ゆでキャベツは冷凍保存ができる

ゆでキャベツは冷凍保存しておくと、すぐに使えて便利です。熱湯でさっとゆでたら冷水にとり、水分をよく拭き取ってからラップで包みましょう。1食分ずつ包むと使いやすいですよ。さらにフリーザーバッグに入れて冷凍保存してください。

なお、冷凍したゆでキャベツは水っぽくなるため、炒めものやサラダにはむいていません。凍ったまま汁物に入れるのがおすすめです。

ゆでキャベツの中華風サラダレシピ5選

中華風サラダレシピ5選

1. ごま油香る。キャベツとささみのナムル風サラダ

Photo by macaroni

しっとりやわらかな蒸し鶏とキャベツのナムル風サラダです。キャベツも鶏ささみもレンジで加熱するため、鍋不要。ごま油やにんにくしょうゆなどで和えれば、ごはんにもお酒にも合う味付けに仕上がります。キャベツは手でちぎり、断面積を大きくすると調味料が絡みやすいですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. こっくり味。キャベツのごまドレッシングサラダ

出典：

キャベツのサラダは淡白になりがち。こちらのレシピでは、白ねりごまやマヨネーズで作る自家製ドレッシングで和えるため、風味豊かな味わいです。ドレッシングに加える甘酢が爽やかで、麻婆豆腐や油淋鶏などしっかり味の中華おかずによく合います。

ゆでキャベツの水気が残っていると味がぼやけてしまうため、しっかり水分を絞ってから和えましょう。

レシピはこちら｜E・レシピ