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選び方
筋の部分が茶色に変色しているものをさけ、さやが濃くきれいなみどり色のもの、さやに豆の形がくっきりと見え、そろっているものを選びましょう。表面のうぶ毛が取れていないものであればより新鮮な証拠。
さやから出して売られているそら豆もありますが、そら豆は鮮度の落ちるスピードが速い食材。空気に触れるとどんどん風味が落ちていくので、さや入りのものがおすすめです。（※4）
保存方法
そら豆は日が経つと急激に味が落ちてしまうと言われています。食べる目安は収穫してから3日以内。スーパーで購入したら、できればその日のうちに食べたい食材です。（※3）
さらに調理をするときも注意。鮮度を配慮し、さやから出すのは調理する直前がよいでしょう。食べきらない場合は固めにゆでて密封袋に並べて入れ、冷凍してしまうのがおすすめです。（※5）
そら豆の香りや食感を活かしたレシピ5選
1. アスパラとそら豆のポタージュ
Photo by macaroni
きれいなみどり色のそら豆とアスパラガスをなめらかなポタージュに仕上げています。炒めたらブレンダーにかけ、温めるだけ。味付けも塩こしょうのみのシンプルなレシピ。パンと合わせて朝食にいかがでしょうか？
2. そら豆とベーコンのポテトサラダ
Photo by macaroni
そら豆のみどり色とベーコンのピンク色がきれいないろどりポテトサラダ。具材をごろごろ入れた食べ応えのあるレシピです。調味料は塩こしょうとマヨネーズのみ。そら豆の香りとベーコンの塩味を活かしておいしく食べられます。
3. 空飛ぶおいしさ！そら豆と山芋のふわふわとろろ磯辺揚げ
Photo by macaroni
ふわとろにすりおろした山芋に、ほくほくのそら豆をトッピング♪ カラッと揚げたひとくちサイズの磯辺揚げです。お弁当に入れるのはもちろん、めんつゆやポン酢につけて、おつまみとしても絶品！
4. そら豆としらすのペペロンチーノ
シンプルな味付けと相性がいいそら豆としらすは、ペペロンチーノに入れてもおいしい♪ そら豆の食感としらすの香りがアクセントになり、いつものベーシックなパスタが一気に春らしくなりますよ。
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