そら豆と山芋のふわふわとろろ磯辺揚げ
25 分
「そら豆と山芋のとろろ磯辺揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。すりおろした山芋とそら豆を油でカラッと揚げた、ふわふわ食感のひとくちおかずです。ポン酢やめんつゆ、塩をつけて召し上がれ！おつまみにぴったりですよ♪
ライター : 松井 麗
料理家 / フードコーディネーター
小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる
下ごしらえ
そら豆の薄皮に浅く切り込みを入れ、塩を入れて沸騰させたお湯で2分茹でます。ザルに上げ、粗熱を取ったら薄皮をむいて水気を拭き取ります。
作り方
1
山芋をすりおろし、薄口醤油を加えて混ぜ合わせます。
2
のりに②をスプーン1杯分のせ、真ん中にそら豆を2粒置きます。
3
フライパンに深さ3mmほどサラダ油を入れて熱し、のりを上にして③を静かに落とし、揚げ焼きにします。
4
両面に揚げ色が付いたら完成です。お好みでめんつゆや塩を付けて召し上がれ♪
コツ・ポイント
そら豆は茹でる前に切り込みを入れておくと、薄皮がツルッと簡単にむけます♪のりにのせると山芋が広がって持ちづらくなるので、油に落とす際は手または網格子にのせて、そっと油に落としてくださいね！
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