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ライター : sakura

もう食べた？大人のご褒美おつまみ「缶ちぃず」がおすすめ
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目次

赤味噌でコク旨！「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方（調理時間：約15分）

皿に盛ったなすとピーマンの味噌炒め

Photo by sakura4

相性バツグンのなすとピーマンですが、味噌炒めにすることでさらに旨味とコクがUP！「なすとピーマンの味噌炒め」といえば、こってりなのにどこかほっこりする家庭の味ですよね。今回は主菜にもなる「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方をご紹介します。

材料（2人分）

なすとピーマンの味噌炒めの材料

Photo by sakura4

  • なす 3個
  • ピーマン 3個
  • 赤みそ 大さじ2杯
  • みりん 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ2杯
  • ごま油 大さじ1杯

上手に作るコツ・ポイント

  1. 味噌を直接鍋に入れると、ダマになりやすく、失敗の原因になることがあります。そのため最初にしっかり混ぜ合わせておいてください。

    味噌が溶けにくい場合は少量のごま油を加えるといいですよ。

作り方

1.合わせ味噌を作る

合わせ味噌の入ったボウル

Photo by sakura4

ボウルに、赤味噌、みりん、砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。

2.なすとピーマンを切る

乱切りにしたなすとピーマン

Photo by sakura4

なすとピーマンはひと口サイズの乱切りにします。

3.なすとピーマンを炒める

なすとピーマンを炒めているフライパン

Photo by sakura4

フライパンにごま油を熱し、最初になすを入れて3分ほど炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒め合わせます。

4.合わせ味噌を加える

皿に盛り付けたなすとピーマンの味噌炒め

Photo by sakura4

なすとピーマンに完全に火が通ったら合わせ味噌を入れ、全体に絡まったら完成です。皿に盛り付けて召し上がれ。

相性バツグン！なすとピーマンを使った人気レシピ3選

1. なすとピーマンの豚味噌炒め

皿に盛ったなすとピーマンの豚味噌炒めとご飯と味噌汁

Photo by macaroni

なすとピーマンだけじゃ物足りない……。そんなときは豚バラ肉をプラスしてボリュームUP！甘辛味の味噌ダレと豚肉のコクがなすとピーマンをさらにおいしくします！お好みで豆板醤や七味唐辛子などを加えるとピリ辛味になり、お箸が止まらなくなること間違いなしですよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. なすジャオロースー

皿に盛ったナスジャオロースーと枝豆とビール

Photo by macaroni

こちらはチンジャオロース―を超えた、おかわり必至の「なすジャオロースー」です。ピーマンたっぷりのチンジャオロースーに、細切りなすを贅沢に加えたひと品で、たけのこのシャキシャキ感としっとりなすのコントラストが斬新！ご飯にもお酒にもぴったりです。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. なすとピーマンのおろし生姜和え

器に盛ったなすとピーマンのおろし生姜和えと小鉢のおかず

Photo by macaroni

くたくたになるまで蒸し焼きにしたなすとピーマンを、おろし生姜たっぷりのポン酢ダレで和えた、旨味たっぷりの和え物です。味付けはポン酢とめんつゆなので誰が作っても失敗なし！生姜の辛味が後を引くシンプルなひと品です。

レシピはこちら｜macaroni動画

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「なすとピーマンの味噌炒め」を食卓の中心に
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