オイスターソースの香りと夏野菜が食欲をそそるひと品になっています♪なすは細く切りすぎると、炒めた時にしんなりしてしまうので5mm幅程度がおすすめですよ。
「ナスジャオロースー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピーマンたっぷりチンジャオロースーに、細切りなすを贅沢に加えました。たけのこのシャキシャキ感としっとりなすのコントラストが斬新！お箸が止まらなくなりますよ♪
15 分
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【材料】ナスジャオロースー （3〜4人分）
- ・なす … 3本
- ・ピーマン … 3個
- ・たけのこ(水煮) … 100g
- ・豚ロース肉 … 150g
- ・酒 … 小さじ1杯
- ・塩こしょう … 少々
- ・しょうゆ … 小さじ1杯
- ・☆酒 … 大さじ1杯
- ・☆砂糖 … 小さじ1杯
- ・☆鶏がらスープの素 … 少々
- ・☆塩こしょう … 少々
- ・☆しょうゆ … 小さじ1杯
- ・☆オイスターソース … 大さじ1杯
- ・水溶き片栗粉 … 大さじ1杯 (片栗粉：大さじ1杯 / 水：大さじ1杯)
- ・ごま油 … 大さじ1/2杯(フライパン用)
【下ごしらえ】ナスジャオロースー
・豚ロース肉は5mm幅に切ります。
・ピーマンとたけのこは2mm幅の細切りにします。
【作り方】ナスジャオロースー
1
ボウルに豚ロース肉、酒、塩こしょう、しょうゆを入れて揉み込みます。
2
なすはヘタとガクを切り落とし、5mm幅の細切りにします。
3
☆の調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。
4
フライパンにごま油をひき、①の豚ロース肉を入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら、たけのこ、ピーマン、なすを加えます。
5
④の野菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて強火で絡めます。弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、火を強めてとろみが付くまで混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
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