ライター : sakura

コッテリ濃厚「牛すじ煮込み」の作り方

Photo by sakura4

【調理時間：約60分（※牛すじ肉の下処理時間を除く）】

しっかりと下処理をした牛すじ肉に大根とこんにゃくを入れ、じっくりコトコト煮込んだ「牛すじ煮込み」は、驚くほどのやわらかさ！赤味噌を使うことでこってり濃厚な味わいになるんです。さっそくその作り方をご紹介しましょう。

材料（4人分）

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・牛すじ肉（下処理したもの）……400g ・大根……1/2本・こんにゃく……1/2枚・だし汁（あれば牛すじ肉のゆで汁を活用）……800cc ・赤味噌……60g ・砂糖……60g ・酒……大さじ3杯・みりん……大さじ3杯・刻みねぎ……適量

牛すじ肉はしっかりと下処理をしてください。牛すじ肉をゆでた煮汁にはおだしがたっぷり沁み出しているので、捨てずに活用しましょう。

▼牛すじ肉の下処理方法はコチラでチェック！

ひと手間で変わる！牛すじ肉の下処理方法＆活用レシピ10選

牛すじ肉は下処理が面倒でなかなか買わない、という方も多いはず。今回ご紹介する方法では、下ゆでの時間はかかりますが、面倒な工程はありません。まとめて下ゆでして冷凍しておけば、いつでもとろとろの牛すじ肉を綾里に使うことができますよ。牛すじ肉の活用レシピも、ぜひご覧ください。

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大根は2cmほどの厚さのいちょう切りに。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、サッと下ゆでしておきます。

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鍋にだし汁と下処理済みの牛すじ肉を入れて火にかけます。

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牛すじ肉が煮立ってきたら大根とこんにゃくを加え、20分から30分ほど煮込みます。

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