4. 味噌と調味料を合わせる

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具材を煮ている間に、ボウルに赤味噌、砂糖、酒、みりんを入れ、鍋の煮汁を少し足してしっかりと混ぜ合わせておきます。

5. 鍋に合わせ味噌を入れる

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大根がやわらかくなったら、合わせた調味料を入れ、15分ほど煮込みます。

6. 盛り付け

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お椀に盛り、刻みねぎをのせ、お好みで一味唐辛子をふってお召し上がりください。赤味噌の本場・名古屋では、お椀に残った味噌に串カツを浸して食べるのが人気なんですよ。

牛すじ肉を使った人気の煮込みレシピ

1. 炊飯器で牛すじ煮込み

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時間がない。圧力鍋もない。そんな方におすすめなのが炊飯器で作る牛すじ煮込みです。下処理をした牛すじ肉と野菜、調味料を炊飯器に入れてスイッチを入れるだけ。じっくり加熱した牛すじ肉が口のなかでほろほろとろけますよ。

2. 牛すじ肉のバルサミコ煮

下処理をした牛すじ肉に玉ねぎやキノコ類を加え、赤ワインやバルサミコ酢でコトコト煮込んだ、ごちそう感たっぷりのひと品です。ほどよい酸味とさっぱりとした旨味はやみつきになること間違いなし。パスタにのせてもおいしくいただけそうですね。

3. 牛すじチリコンカン

こちらは、下処理をした牛すじ肉と下ゆでした金時豆を使い、アメリカで親しまれている「チリコンカン」風に仕上げたひと品ですね。豆たっぷりなので食べ応えも十分です。ご飯にはもちろん、パンやパスタとも相性バツグン!ピリ辛でスパイシーな味付けが食欲をそそります。

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