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5. 食感楽しい。鶏皮のさっぱり煮
下ゆでして余分な脂を落とした鶏皮を、酢と醤油、生姜を加えた煮汁でやさしく煮含めたひと品です。ぷるぷるとした弾力のある食感が魅力で、長ネギの清涼感やラー油の辛味がアクセント。冷やしても味がなじみやすく、箸休めやお酒のお供にも向いています。
鶏皮は捨てずに上手に取り入れましょう
カロリーが高く、敬遠されがちな鶏皮ですが、実は美容や健康に役立つ栄養が豊富に含まれています。調理方法や食べる量に気をつければ、カロリーを抑えられますよ。今までは下処理の段階で皮を捨ててしまっていた方も、これからは捨てずに、ぜひ取り入れてみてくださいね。
【参考文献】
※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2024/06/24参照）
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