前の記事へ次の記事へ

ライター : leiamama

webライター

「プレッセで叶う」ワインに合う逸品をソムリエがご紹介！

PR macaroni公式

ガーリックが香る♪フライパンで「居酒屋風鶏皮せんべい」

Photo by leiamama

調理時間 20分

にんにくで風味がアップした鶏皮せんべいは、手がとまらなくなるおいしさです。ちょっとした下ごしらえと焼くときのポイントを押さえれば、絶品「鶏皮せんべい」のできあがり。ぜひお試しください。

ビールに合うおつまみといえば？人気レシピランキングTOP20【永久保存版】 - macaroni

チーズ、ポテト、餃子、唐揚げ……。ひとくちに「おつまみ」といってもいろいろありますが、ビールに一番合うレシピはどれなのでしょうか？macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、人気ランキングTOP20を作成しました！

赤ワインに合うおつまみといえば？おすすめ食材・料理ランキングTOP10 - macaroni

赤ワインはさまざまなおつまみと相性抜群。数ある候補のなかで、みんなのおすすめはどれなのでしょうか？人気No.1を決めるべく、macaroni 読者に投票型のアンケートを実施し、ランキングを作成しました。1位に選ばれたのはナッツ？生ハム？それとも……。

材料（2人分）

Photo by leiamama

鶏皮 200g
塩小さじ1杯
にんにく（チューブ）小さじ1杯

パリパリに仕上げるためのコツ

鶏皮せんべいをパリパリに仕上げるコツは、鶏皮をフライパンに接する面が多くなるように広げること。火をつける前に落としぶたで押さえたり、鍋やお皿などを重しにしてのばすと鶏皮がクルっと丸まるのを防げます。

作り方

1.鶏皮の下ごしらえをする

Photo by leiamama

鶏皮の余分な脂を、包丁の先や指で取りのぞき、食べやすい大きさにカットします。この黄色いねっとりした部分は臭みのもとにもなるので、しっかりと処理しておきましょう。

2.下味をつける

Photo by leiamama

塩とにんにくをまんべんなく鶏皮にもみこみます。

3.鶏皮をフライパンに広げる

Photo by leiamama

鶏皮が重ならないよう、フライパンに広げてから火をつけます。

4.弱火でじっくり焼く

Photo by leiamama

弱火でじっくりと、フライ返しなどでおさえながら焼き目をつけます。鶏皮から出てくる脂で、両面こんがりと揚げ焼きにします。10分くらいかけて丁寧に焼くと、パリパリの食感に！

5.しっかりと油を切る

Photo by leiamama

両面が焼けたら、キッチンペーパーでしっかりと油を切ります。

6.盛りつける

Photo by leiamama

レモンを添えて、熱々のうちに召し上がってください。

鶏皮せんべいをもっと手軽に作る方法

レンジで作る方法

出典：snapdish.co

油がはねるのが苦手な方におすすめなのが、レンジでチンする方法。余分な油はキッチンペーパーが吸い取ってくれるので、フライパンを洗う手間がはぶけます。お子さんと一緒に作るのもいいですね。

レシピはこちら｜SnapDish

トースターで作る方法

出典：www.recipe-blog.jp

トースターで作る鶏皮せんべいは、様子を見ながら自分好みのパリパリ加減に仕上げられます。焼いているあいだに玉ねぎをスライスして、タレを準備しておきましょう。オニオンスライスに焼き立ての鶏皮をのせて、タレをかければなんちゃって油淋鶏の完成です。ビールが欲しくなること間違いなし。

レシピはこちら｜レシピブログ

おうちで鶏皮せんべいを楽しもう♪

Photo by leiamama

皆さん、鶏皮ってどうしていらっしゃいますか？私は鶏肉の下処理をするごとに冷凍庫でストックしてあります。ある程度の量になったときに活用すれば、アイデア次第で絶品おつまみが完成！

パリパリ食感を活かして甜麺醤ソースを添えた「北京ダック風」にしたり、パクチーと砕いた鶏皮せんべいにエスニックドレッシングをかけてサラダにしたりするのもおすすめです。

上手にアレンジして、レパートリーに加えてみてくださいね。