生でラクラク 炒めて手軽♪きゅうりで簡単レシピ6品

macaroni公認のコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、料理ブログ「ちょりまめ日和」も大人気のちょりママさんが、定番野菜きゅうりをおいしく食べる方法やレシピを教えてくれるようですよ〜!

2019年9月8日 更新
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定番野菜「きゅうり」だからこそマンネリしがち

ざるの上に置かれたきゅうり

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きゅうりといえば、冷蔵庫の常備野菜としては定番中の定番。サラダ、漬物、酢のもの、和え物など、火を使わない料理の材料として真っ先に思い浮かぶ野菜の一つです。それゆえ、いつも同じ食べ方になってしまうという方も多いのでは?

今回は、生食はもちろん加熱をしてもおいしけれど、食べ方がマンネリになりやすい……そんな“きゅうり”の魅力に迫ります!

「きゅうり」の魅力

きゅうりって?

なっているきゅうりときゅうりの花

Photo by ちょりママ

漢字では「胡瓜」と書きます。文字どおり、中国西域の「胡」から伝わった「瓜」です。

栽培の歴史は3000年前に遡り、日本で本格的に栽培されるようになったのは江戸時代からだといわれています。

熟すと黄色くなることから、かつては「黄瓜」と呼ばれていました。私たちが日ごろ手に取っている緑色のきゅうりは、熟す前の未熟果です。

きゅうりの旬と栄養

重ねて置かれたきゅうり

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きゅうりの旬は7~10月。この時期に採れるものは「夏秋きゅうり」と呼ばれ、福島県、群馬県、岩手県などが出荷量の多い生産地です。

11~6月に採れるものは「冬春きゅうり」。宮崎県、群馬県、埼玉県などの地域がハウス栽培を行っているため、一年を通して変わらずに食べることができています。

きゅうりの約95%は水分で、ビタミンC・カリウム、βカロテンを多く含んでいます。

きゅうりをおいしく食べるコツ

ざるの上のきゅうりとお酢

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きゅうりには、ビタミンCを酸化させるアスコルビナーゼという酵素が含まれています。酸はこの働きを抑えてくれるので、酢などの食品と一緒に摂るのがおすすめ。

また、アスコルビナーゼは熱にも弱いので、加熱や発酵などの調理をして食べると上手に栄養を摂取しやすくなるでしょう。
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kyoko.nishiyama

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