きゅうりは冷凍保存できる！

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きゅうりを冷蔵庫で保存していて、気づいたらしなびていた……なんてことはありませんか。きゅうりは、冷蔵保存では1週間程度しか日持ちしません。長持ちさせたいなら冷凍保存がおすすめですよ。

水分量が多いきゅうりは、適切に保存＆解凍することが大切。長く保存できるうえ、特有の歯ごたえも楽しめます。きゅうりを上手に冷凍保存するコツをぜひ参考にしてくださいね。

きゅうりの賞味期限って？日持ちする保存方法は冷蔵庫に立てる！

きゅうりは水分量の多い野菜です。また比較的、賞味期限が短いことでも知られていますね。家にあるきゅうりを使おうと思ったら萎びていたということも多いのではないでしょうか？今回は、きゅうりの賞味期限と保存方法をご紹介していきます。

塩を使うきゅうりの冷凍保存方法（保存期間2～3週間程度）

Photo by 馬原香織

きゅうりは、塩もみしてから冷凍保存することで、解凍してもシャキシャキ食感を楽しめます。この保存方法なら、きれいな緑色をキープできるのもメリット。

解凍してからサラダや和え物に使うなら、下味もつくため時短調理も可能ですよ。塩の量は、きゅうりの重量に対して1％程度にするのがポイント。塩味がつきすぎるのを防げます。

必要なもの

・きゅうり
・塩
・ラップ
・ジッパー付き冷凍用保存袋

手順

1. きゅうりは洗って水気を拭き取り、スライスする

2. きゅうりを塩もみして5分ほどおき、水気が出てきたら軽く絞る

3. 1回分ずつ小分けにして、空気が入らないようにぴったりとラップで包む

4. ジッパー付き冷凍用保存袋に入れ、空気が入らないようにしっかり密閉し、冷凍庫に入れる

保存期間

冷凍庫で2～3週間程度保存可能です。

解凍方法と使い方

解凍するときは、冷蔵庫に移して解凍するか流水にくぐらせて解凍します。解凍後水気をしっかり絞ってから使いましょう。和え物やサラダ、スープなどさまざまな料理に使えます。

イチオシはチャーハンに加えること。塩のおかげできゅうりの水分が抜けるため、チャーハンに加えてもベチャッとせず絶品です。きゅうりの歯ごたえがよいアクセントになりますよ。