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保存期間
塩を使った冷凍キュウリの保存期間は、1ヶ月が目安です。
砂糖と酢を使った冷凍方法
Photo by 菅 智香
必要なもの
・キュウリ
・砂糖
・酢
・キッチンペーパー
・ジッパー付き冷凍用保存袋
手順
1. キュウリを輪切りや千切り、お好みの形にカットします
2. キュウリの水気を、キッチンペーパーなどしっかりとります
3. 十分に水気をとったキュウリを密閉できる保存用袋に入れます
4. 砂糖、酢を小さじ1ずつ入れたら、袋を閉じて袋の上からもみます。砂糖と酢を十分になじませましょう
5. しっかりもみこんだら冷蔵庫で30分ほど寝かせます
6. 保存用袋に空気が入らないようにしっかり密閉し、冷凍庫に入れます
砂糖と酢を使った方法は、酢のものやポテトサラダ、ピクルスなどの利用におすすめです。
保存期間
砂糖や酢を使った冷凍保存のキュウリの保存期間の目安は1ヶ月ですが、長期間の保存すると味が落ちてしまいます。1～2週間をめどに使い切った方がよいでしょう。
おいしく冷凍するポイント
塩の量
塩を振って保存する際は、キュウリの重量に対して塩の量を1パーセント程度にするとよいでしょう。1本のキュウリを使用した場合の塩の量は、1つまみから2つまみほどです。
塩を入れるとキュウリの水分が抜けますから、解凍したときにはかさが少なくなります。しかし、塩が多すぎると、さらに圧縮されたようになり、塩味が強すぎて料理に使用しにくくなるので注意しましょう。
塩を入れるとキュウリの水分が抜けますから、解凍したときにはかさが少なくなります。しかし、塩が多すぎると、さらに圧縮されたようになり、塩味が強すぎて料理に使用しにくくなるので注意しましょう。